Egy barátom megkért, hogy élesítsek egy kést, amelyet 3 éve használtak a konyhában különféle feladatokra: fagyasztott hús és szárnyascsontok aprítására. A 95X18-as acélból készült penge nem bírta a próbákat, a vágóélen több forgács jelent meg, és a csúcstól számított első 50 mm kezdetben „alulélezett”. A tulajdonos félt bármiféle manipulációtól, bár a konyhájában van egy csiszolótömb egy vasboltból.
A „vásárolt” élezőgépek előnyei és hátrányai
A kés élezésekor a meghibásodás leggyakoribb oka az, hogy nehéz olyan helyzetben tartani, hogy a megközelítési szög állandó maradjon. Számos eszköz és gép létezik, amelyek megoldják ezt a problémát.
A gyártási körülmények között gyártott élezőrendszerek fő előnye, hogy készen állnak a munkára, semmit sem kell befejezni.
Vannak azonban hátrányai is:
- A legtöbb készülék csak fix szögben működik (konyhai elektromos élezők, Lansky típusú készülékek).
- A jó funkcionalitással rendelkező rendszerek, mint például az Apex Edge Pro (ára körülbelül 300 dollár), sok pénzbe kerülnek. Ráadásul több klónt és hamisítványt árulnak, mint az eredetit.
- Szinte minden mechanikus élező nagy mennyiségű fémet távolít el, és túlmelegíti a vágóélt. A kivételek, mint például a Tormek (a Tormek T9 több mint 50 ezer rubelbe kerül minimális konfigurációban. A géphez szükséges felszerelést külön kell megvásárolni, és szintén drágák.), POKÁL drágák.
- Nem minden „gyári” kialakítás rögzíti elég mereven a pengét.
Házi készítésű élező
Az általam használt házi készítésű készülék már legalább ezer kést, vésőt és egyéb vágószerszámot látott, így nincs kétségem a hatékonyságáról. A kialakítás rendkívül egyszerű, és a legdrágább az élezőkövek. A leírásban konkrét méreteket nem adok, csak általános ötleteket.
ágy
Az ágy egy vasdarab a „Fiatal könyvkötő” készletből. Elég nagy és masszív, így még „görbe” alapon sem billeg.
Rack
A fotónagyító állványa kiváló adományozónak bizonyult. A szabványos emelőmechanizmus, amellyel a kő szögét a penge síkjához képest állítom, simán működik és biztonságosan rögzítve van.
Ferde rúd
Egy 10 mm átmérőjű kalibrált rúd az élezőkő megtartására és mozgatására szolgál. Az emelőszerkezethez egy zsanéron keresztül van rögzítve - egy gokart kormányvégén. A rúdra a következő alkatrészek kerülnek: műanyag anya, rugó, két bilincs rögzítőcsavarokkal, anya a hátoldalon (hogy a rúd ne essen ki a zsanérból). Ez a kialakítás lehetővé teszi, hogy különböző hosszúságú kövekkel dolgozzon, és gyorsan cserélje azokat: soha nem rögzítem a közeli bilincs rögzítőcsavarját, és a követ tartja a rugóerő.
Pengereteszelő mechanizmus
A mechanizmus elemei:
- Zárójel. Az alkatrész duralumíniumból készült és bilincsként szolgál.
- A tartóban egy bronz persely félköríves horonnyal mozdulatlanul van befogva.
- A tengely 0,1-0,15 mm-es résszel van felszerelve, azaz szabadon forog. A rugó a rögzítő tengelyt a perselyhez nyomja.
- A csatorna a tengelyhez van rögzítve.
- Két pár pofa M8-as kalapácscsavarokkal szabadon mozog a csatorna hornyai mentén. Az anyák meghúzása után szilárdan rögzülnek a helyükön. A csatornaperemekkel szomszédos pofák felületei közötti szög körülbelül 75 fok.
A persely esztergagépen, a pofák és a csatorna marógépen, a konzol pedig fúrógépen készül. A megmaradt alkatrészeket és üregeket a garázsban találták meg.
Élezési eljárás
Ha használt kést éleznek, és be kell tartani a megközelítési szöget, akkor a munka a következő sorrendben történik.
A pengét a pofákba szorítjuk, miután korábban beállítottuk a helyzetüket a szélességben.
Beépítés előtt a késeket polírozott pengével maszkolószalaggal lezárjuk, hogy elkerüljük a karcolásokat.
Rajzolja meg a vágóélt vízálló jelölővel. A legnagyobb szemcséjű csiszolókövet beépítjük. A súlyzóval több óvatos mozdulatot végzünk magunkból. A markernyomok kopása alapján megállapítjuk, hogy a szöget helyesen választottuk-e meg. Ha a kő a széle mentén megakad, akkor nagyítani kell, vagyis fel kell emelni a csuklópántot. A szög korrekciója után a csiszolóanyagnak el kell távolítania a markernyomokat a vágóél teljes síkjában.
Most közvetlenül folytathatja az élezést. Oda-vissza mozdulatokat végzünk a rúddal, és haladunk a kés éle mentén, amíg a forgácsok, gyűrődések és egyéb hibák teljesen eltűnnek. Enyhe nyomást csak akkor gyakorolunk, ha eltávolodunk magunktól.A rúdnak üresen kell visszatérnie. Az utolsó meneteknél kiengedjük a rúdra nehezedő nyomást.
Húzza maga felé a csatornát és fordítsa el 180°-kal. Addig élesítjük, amíg a bemenet szélessége mindkét oldalon megközelítőleg azonos lesz.
Nem kell állandóan lehajolnia ahhoz, hogy vizuálisan ellenőrizze az élt. A használt eszköz egyik előnye, hogy a kést egyszer rögzítik, tetszés szerint forgatható, és mindig a kívánt pozíciókban áll meg.
Amikor a második oldal elkészült, az elsőn sorja jelenik meg. Lehet, hogy nem látja, de az ujjaival tisztán érzi. Győződjön meg arról, hogy a sorja teljes hosszában kialakult, különben később „homályos” területek lesznek, és a munkát újra kell végezni.
A sorját úgy kell szabályozni, hogy az ujját a fenéktől a vágóél felé mozgatja, de nem végig! Ellenkező esetben a vágásokat nem lehet elkerülni.
A vágóél szélessége a penge mentén a lejtők geometriájától függ. Ezen a késen az ólom a hegyénél vastagabb, mint a többinél.
Mielőtt rátérne egy finomabb csiszolóanyagra, szivaccsal vagy papírtörlővel távolítsa el a fűrészport. Mindkét oldalon eltávolítjuk a kockázatokat az előző kőből. Ebben az esetben a sorjának el kell válnia: nem porzik össze, hanem vékony szálakon hullik le.
Szemcsenagyságtól függően a második kő is „felszedheti” a sorját. Az én esetemben pontosan ez történt. Ezután áttérünk a következő gabonára.
Ellenőrizzük a munka eredményét egy újságon: egy vágást végzünk egy kivágással és ellenőrizzük annak simaságát. Ha maradnak hibák, akkor ragadnak.
Ha kívánja, megpróbálhatja leborotválni a szőrt a csuklóján.
Az ellenőrzés legjobb módja, ha egy késsel azt vágjuk, amire szánták.
Csiszoló kövek
Gyémánt kőkészletet használok fémkötésre (4 db). Hűtőfolyadék – csapvíz.Egyes élezők szappan emulzióval nedvesítik a gyémántokat. Vannak, akik általában szárazon dolgoznak (lásd a videót). Az élezést a kőgyártó utasítása szerint végeztem, amely azt javasolja, hogy a követ nedvesítse meg vízzel, és időnként kefélje le az esetleges fémreszeléket.
Szemcseméretek rúdon (mikronban):
- 125/100 – a vágóél kialakítása, az élezési szög megváltoztatása;
- 63/50 – durva köszörülés;
- 20/14 – finom őrlés;
- 7/5 – polírozás.
Az első kővel kezdtem el dolgozni és a harmadikkal fejeztem be. A negyediket elég ritkán használom, csak esztéták kérésére.
A gyémántrudak helyett elektrokorundból készült műkövekkel dolgozhat. Létezik egy még pénztárcakímélőbb lehetőség: ragasszunk különböző szemcseméretű csiszolópapírcsíkokat alumínium- vagy üvegformákra. A legfontosabb, hogy a készletben lévő összes kőnek azonos vastagságúnak kell lennie.
Késélezés videó
A videóban a vadász a fent leírt eszközön élesíti munkakését (Bohler M390 acél). Csak egy 63/50-es követ használ, és azt hiszi, ez elég. Jellegzetes mozgások az él mentén - így távolítja el a sorját.
Lehet, hogy valamit kihagytam a folyamat vagy az eszköz leírásából, eltértem néhány kánontól, nem imádkozom Arkansashoz és a japán vízkövekhez. Javaslom, hogy ezeket a kérdéseket a megjegyzésekben vitassák meg.
