A háziasszonyok különböző módon készítik elő a téli zöldségeket. Ha a sárgarépáról beszélünk, tárolása nem olyan egyszerű. Először, mint a burgonya, egyszerűen sötét helyen feküdhet. De így nem lehet sokáig megőrizni. Ezért fűrészpor közé helyezik, a pincében tárolják, befőzik vagy fagyasztják.
A sárgarépát régebben megpucoltam, egy részét durva reszelőn lereszeltem (levesekhez), egy részét „körbe” vágtam (pilafhoz). Kis adagokban beteszem őket a fagyasztóba. Amikor főztem, elővettem egy megfelelő méretű csomagot és egy edénybe használtam.
De tavaly egyáltalán nem érdekelt a betakarítás és a feldolgozás. Így hát lefagyasztottam a mosatlan sárgarépát. És egyáltalán nem bántam meg, hiszen rengeteg időt spóroltam meg vele.
Megmondom miért
- Először is, nincs vesztegetett idő a sárgarépa hámozására. Elég jól kimosni.
- Másodszor, nincs értelme vágni vagy reszelni. Ha sok a sárgarépa, az sok időt vesz igénybe.
- Harmadszor, a fagyasztott sárgarépát nagyon könnyű meghámozni. Az alábbiakban megmutatom, hogy pontosan hogyan.
- Negyedszer, pontosan annyi terméket vehet be, amennyi egy adott ételhez szükséges.
- Ötödször pedig, az így fagyasztott sárgarépának kifejezettebb íze van. Erre akkor jöttem rá, amikor egyszer kétféle piláfot főztem egy nap alatt. Az első pilaf megmosott, már vágott sárgarépával volt, a második pedig hámozatlan. A második étel íze jobban tetszett.
Hogyan fagyasszuk le a mosatlan sárgarépát és hogyan hámozhatjuk meg könnyedén?
1. A gyökérzöldségeket csak jól meg kell mosni. Szárítsa 2-3 órán át törülközőn vagy ruhán. Tegyük egy normál zacskóba, és tegyük be a fagyasztóba.
2. Az étel elkészítése előtt a sárgarépát nem kell kiolvasztani! A gyökérzöldséget néhány másodpercig folyó forró víz alatt kell tartani.
3. És azonnal kezdje el a takarítást. De nem úgy, ahogyan mindannyian megszoktuk – nem végig, hanem keresztben. A felületet kissé levágjuk, a lehúzódó bőrt késsel vagy kézzel akassza be és távolítsa el. Ezt vízszintesen kell elvégezni. A sárgarépa azonnal meghámozódik.
Azonnal azt mondom, hogy a bőrt vastag rétegben távolítják el. De ez gyors és egyszerű. És igen, lereszelve nem valószínű, hogy sikerül - puha lesz. Maximum annyi, hogy robotgépben aprítható. Így néz ki a meghámozott sárgarépám.
Nem szabad friss salátát készíteni fagyasztott sárgarépából. Egyszerűen nem lesz jó íze. Elvileg pontosan ugyanaz, mint a hámozott sárgarépánál. Ezek a fagyasztás jellemzői. De ha rántáshoz, meleg ételekhez adjuk, vagy salátákra főzzük (például Olivier, Mimosa), teljesen lehetséges. Próbálja így tárolni a sárgarépát, és biztos vagyok benne, hogy ízleni fog!
