Füstölő anyagok
A szükséges anyagok megtalálása és beszerzése nem sok időt vesz igénybe. Szükséged lesz:
1. Három fém hordó. Olyan hordókat kell választani, amelyeket korábban nem használtak vegyszerek tárolására. Példaként megvizsgáljuk a füstölőház készítését 200 literes hordók felhasználásával. A két hordónak szorosan záródó, lyukak nélküli tetővel kell rendelkeznie, vagy ugyanabból az anyagból kell kivágni és hegeszteni. Ideális esetben a hordókat nem szabad festeni, de ha nincs más lehetőség, a festék elégethető, de ezt az előkészítés szakaszában kell megtenni, nem pedig a füstölő összeszerelésekor.
2. Szabványos négyzet alakú alumínium csövek - ezekből készítünk állványt a füstölőnkhöz.
3. Tűzálló tégla – 28 db. Segítségükkel szabályozható lesz a füstölési hőmérséklet és a füst intenzitása az alsó hordóból a felsőbe.A közönséges tégla nem fog működni.
4. Rácsok. Egy nagy vagy több kicsi. Ide fog ülni a hús füstölés közben.
5. Horganyzott csővezeték a füst kivezetéséhez.
6. Fémcső (könnyen elkészíthető saját kezűleg) két hordó csatlakoztatásához.
7. Rozsdamentes anyagból készült csavarok, csavarok, anyák, alátétek és szögletek ezekhez.
8. Speciális szilikon tömítőanyag fémhez, nem fél a magas hőmérséklettől.
9. Tűzálló hőmérő. Kívánság szerint a grill melletti füstölőhelyen is felszerelhető. Ez biztosítja a füstölési hőmérséklet szabályozását.
Az anyagok és eszközök előkészítése után közvetlenül folytathatja a munkát.
Állványt készítünk a füstölőhöz
Az állvány arra szolgál, hogy ráhelyezzük a dohányzó alsó hordóját. A keret méreteinek megtudásához meg kell mérni a hordók keresztmetszeti átmérőjét. A kész állvány négy, 120–140 cm hosszú csőből álljon, amelyeket két cső erősít össze a talajtól 20–30 cm magasságban.
Az alumínium csöveket csavarokkal vagy csavarokkal rögzítik egymáshoz. Az erős rögzítés érdekében alátéteket és fém sarkokat kell használni. Ezenkívül rozsdamentes acél négyzeteket rögzíthet a keret lábaihoz - ez nagyobb stabilitást biztosít a szerkezetnek.
Hordó jelölés
Az egyik hordó „alsó serpenyőként” fog szolgálni. Helyezze a hordót az előkészített keretre, és helyezze el a jelöléseket két helyen a kereten, ahol rögzíteni fogja az állványt. Ezután az „elülső részen” meg kell jelölnie a jövőbeli ajtót, amelyen keresztül füstanyagot helyez el, és megtisztítja a kályhát a koromtól.A bal felső részbe húzzon egy 25-30 cm átmérőjű kerek lyukat - egy rövid csőhöz, amely összeköti mindkét hordót, és csatornaként szolgál a hő és a füst átadására a füstölő aljából a tetejére.
A második hordó az első felett lesz. Először csak fektesse vízszintesen egy sima felületre. Az oldalsó szélen meg kell jelölni egy téglalap alakú ajtót, amelynek területének biztosítania kell a hús kényelmes elhelyezését a grillen.
A felső hordó bal oldalán marad a kémény furatának megjelölése, de ezt később, a tűzálló tégla és a rács felszerelése után tesszük meg.
Vágunk és fúrunk
Miután megbizonyosodott arról, hogy a jelölések mindkét hordón helyesen vannak megtörténve, az összes lyukat fémdarálóval kell kivágnia. Először minden téglalap három oldalán szépen vágunk, majd enyhén befelé toljuk az ajtót, és végrehajtunk egy kontrollvágást. A csatlakozó cső furatát ugyanígy készítik el. Ha tévedésből fúrt lyukat, azokat tömítőanyaggal le kell zárni.
Az alsó hordó jobb oldali szélén több tucat 2–3 mm méretű lyukat kell fúrni háló formájában egy fúróval. Szükségesek ahhoz, hogy az oxigén bejusson a füstölőházba. Vágjon le egy fém fedelet, amely illeszkedik a lyukak méretéhez. Egy csavar és alátét segítségével rögzítse a fedelet, hogy teljes mértékben szabályozhassa a szellőzést. A füstölő üzem közben a fedél nagyon felforrósodik, ezért érdemes előre fogantyúval ellátni.
A hordókat csővel összekötjük
A cső elkészítéséhez egy megfelelő fémdarabra van szükség, amelyet a lyukak méretéhez kell igazítani.A cső beépítésénél fontos szempont, hogy a hordók anyagával érintkezési pontokon szoros, teljesen légmentes tömítést érjünk el. Ehhez meg kell hajlítani a cső peremét, amennyire csak lehetséges, a felső és az alsó hordók belsejében, és speciális tömítőanyagot kell használni.
Ha a cső találkozása és a hordók fala nincs megfelelően rögzítve, akkor a hő és a füst jelentős része kárba megy, és a rácsra helyezett termékeket legjobb esetben egyszerűen megfőzik, de nem füstölik. .
Ajtók beszerelése
A hordók kivágott részeit nem lehet ajtóként használni, a fedélnek 2-3 cm-rel szélesebbnek kell lennie, mint a lyukak - ez azért szükséges, hogy megakadályozzák a felesleges levegő bejutását. Az ajtók elkészítéséhez a harmadik hordót használjuk. Az előző szakaszban kivágott fémszelvények jó modellként szolgálnak - csak rögzítse őket a hordó felületéhez, és körvonalazza a körvonalat, és adjon hozzá néhány centimétert mindkét oldalon.
Ezután már csak a fémet csiszolóval kell kivágni, a munkadarabok széleit csiszolni a szaggatott élekről, és a teljes belső kerület mentén magas hőmérsékletű szilikonréteget kell felhordani. Teljesen le kell zárnia az ajtókat, ahol érintkezésbe kerül a hordó széleivel. Hagyja két napig, hogy teljesen megszilárduljon.
Minden ajtóhoz fatartós fogantyúkat kell rögzíteni, amelyek nem érintkezhetnek a fémfelülettel. Csavarok, csavarok és alátétek segítségével rögzítse a kivágott szárnyakat a kívánt helyekre.
Tűzálló téglák szerelése
A téglatartó bordákat a hordók alsó részébe kell beépíteni. Kényelmesen és gyorsan elkészíthetők korábban vágott fémszelvényekből. Legalább 10 bordára lesz szüksége, mindegyik 2-3 cm vastag.Tűzálló téglákat rakunk a bordákra. Ha a hordó szabványos 200 literes, akkor három vízszintes, egyenként négy téglából álló sor, az oldalfalaknál pedig egy tégla található.
Szorosan illeszkedniük kell egymáshoz, észrevehető rések vagy szabálytalanságok nélkül. Ebben az esetben a jobb szélső tégla és az oldalfal között 3-4 cm-es rést kell hagyni - ez szükséges a füst szabad áramlásához és a szellőzőnyílásokból az oxigénhez való hozzáféréshez.
Kémény beszerelése
Helyezze a grillrácsot a felső hordó téglájára. Ha a grill nagy, akkor több részre is vágható. A kéménycső lyukat a hordó jobb oldali szélén kell kialakítani, a rács felületétől 1-2 cm magasságban. A kémény optimális csőátmérője 12-13 cm - egy ilyen cső egyensúlyt biztosít a parázsló szén intenzitása és a füst kifelé történő eltávolításának sebessége között.
A szokásos kályhakémény meglehetősen alkalmas egy füstölőházhoz, a lényeg az, hogy szilárdan rögzítse, és töltse fel az illesztéseket hőálló tömítőanyaggal, hogy a legkisebb repedés ne maradjon meg. A kémény tetejére előzetesen előtetőt kell felszerelni, hogy megakadályozza az eső bejutását a szerkezetbe.
Smokehouse próbatüzelés
Közvetlenül a füstölőház összeszerelése után nem lehet rendeltetésszerűen használni. Először egy kis előkészületet kell tennie: helyezzen néhány kilogramm szenet minden tűztérbe, gyújtsa meg, és hagyja nyitva a szellőzőnyílást - hagyja, hogy maximális intenzitással lángoljon.
Ezzel az eljárással egyszerre több eredményt érhet el:
Látni fogja az összes extra repedést - ha vannak, füst jön ki belőlük. Miután a füstölőház lehűlt, zárja le őket tömítőanyaggal, és két nap múlva ismételje meg a vizsgálatot.
És ami a legfontosabb, meg fogja tudni érteni, hogy az alsó hordó bal oldalán lévő szellőzőnyílások megfelelően vannak-e kialakítva. Ha a „felső emeleten” a hőmérséklet nem éri el a 180 °C-ot, ez azt jelenti, hogy a hordó nem kap elegendő külső oxigént. Ebben az esetben növelje a szellőzőnyílások számát, vagy növelje átmérőjüket, amíg a felső kamra nagyon fel nem melegszik.
Eredeti cikk angolul
