Szükség lesz
A konyhai vagy faragó kés pengéjének felületéről a rozsda eltávolításához hagyományos tűzhelytisztítót használunk.
A munkához még fel kell készülnünk:
- sekély fürdő;
- szivacs;
- különböző szemcseméretű vízkövek;
- vízálló kesztyűk;
- folyó víz forrása.
Algoritmus egy régi kés helyreállításához
Helyezze a fürdőt egy stabil vízszintes felületre, és helyezze az oldalára a kés fogantyúját.
Nyomjon egy kis mennyiségű tisztítószert a pengére egy műanyag edényből, és egyik kezével a kést a fogantyúnál tartva, a másikkal kezdje el dörzsölni a penge teljes felületét saroktól a hegyekig egy enyhén megnedvesített szivaccsal.
Rendszeresen mossa le a tisztítószert és az oxidációs termékeket egy vízsugárral, és ha szükséges, folytassa a folyamatot, amíg minden rozsda el nem távolodik a pengéről.
Fordítsa el a kést 180 fokkal, és ismételje meg az eljárást a másik oldalon. A rozsdaeltávolítási eljárás befejezése után alaposan öblítse le a vágószerszámot csapvízzel.
Élezés
A kést 220-tól kezdődően 3-5 percig előáztatott, különböző szemcsés vízkövekre élesítjük, ha a kés nagyon tompa volt. Egy 800-as kő segítségével elsimítjuk azokat a nyomokat, amelyeket egy 220-as kő hagyhatott volna.
Az első kövön végzett előzetes élezés után bőségesen öblítse le a késpengét folyó vízzel, hogy a nagyobb csiszolószemcsék ne maradjanak vissza, és ne sértsék meg a finomabb szemű kövön az élezést.
A pengét mindkét oldalon GOI pasztával polírozzuk.
A főélezést 1000-es szemcseméretű kövön végezzük.
A 3000-es és 8000-es kövek segítségével különösen a vágóélt szinte a penge hegyéig élezzük.
A kés helyreállításának eredménye
Az élezési és polírozási műveletek végén a régi kés pengéje teljesen hibátlannak tűnik, még az új analógnál sem rosszabb ebben a mutatóban.
Most nézzük meg a vágási tulajdonságait, és hasonlítsuk össze egy új, a gyári csomagolásból kikerült késsel.
Ez utóbbi gyakorlatilag nem vágja le a papírt súly szerint, hanem csak tépi és gyűri.
Késünk ezt minden irányban könnyedén és egyszerűen megteszi, és lendítés nélkül félbevág egy, a víz felszínén úszó zöld levelet.
A pengére kis magasságból felfelé mutató paradicsomot dobunk, és kétfelé vágjuk. Az uborka bármilyen irányba vágható.
Egy restaurált kés segítségével nem nehéz bármilyen zöldség-gyümölcs kompozíciót létrehozni, ami nem csak, minden valószínűség szerint, étvágygerjesztő, de esztétikus is.
