indikátorpapír a gyümölcsök és zöldségek nitráttartalmának meghatározásához. Ma két módszer ismert a nitrátok és a nitritek meghatározására. Az első szigorúan specifikusnak tekinthető. A diazo kapcsolási reakción alapul, de elég ritka és ráadásul nagyon rákkeltő anyagokat használ (nagy a rák valószínűsége). A második nem specifikusnak számít, de élelmiszerelemzés esetén a szigorú specifitás garantált! A módszert a legtöbben jól ismerik az iskolából, de nem tanítottak meg minket a tudás használatára... Ezt hívják „jód-keményítő reakciónak”.
Az indikátorpapír elkészítéséhez szüksége lesz:
- fehér szűrőpapír csíkok.
- literes fazék.
-evőkanál
- sekély tál
- a szükséges és elegendő számú ruhacsipesz.
reagensekből:
- fél liter víz
-keményítő (bármilyen keményítő, akár "gyümölcs- és bogyózselét" is használhatsz)
- kálium-jodid (a gyógyszertárban - 200 ml 3% -os oldat - szemcsepp)
Kezdjük el. Egy serpenyőben forraljunk fel 0,5 liter vizet, és keverés közben vékony sugárban öntsük bele a keményítőszuszpenziót. További öt percig forraljuk. Amikor a folyadék kitisztul, hagyja abba a melegítést. Oldjunk fel 1-3 g kálium-jodidot forró folyadékban, vagy egyszerűen öntsünk bele egy üveg szemcseppet keverés közben. Miután a folyadék kihűlt, telítse meg vele a papírt. Ha a serpenyő nem mély, akkor tál nélkül is megteheti. Távolítsa el a felesleges oldatot az átitatott csíkról egy következő csík segítségével. Szárítsa meg ruhacsipesz segítségével. A megadott mennyiségű reagens elegendő több száz 250*100 mm-es szalag előállításához.
A papír évtizedekig eltartható fény hiányában anélkül, hogy tulajdonságai megváltoznának, de ha mégis elsötétül, nem kell kétségbe esni. Elromolhat triviális okból: a hidegvizes csövek szivárognak, a víz klóros. Ebben az esetben meg kell hívni a san. berendezést, a meghibásodást kiküszöbölni, és az indikátorpapírt gáznemű kén-dioxiddal kezelni. Néhány másodperc múlva a kijelző visszaáll.
Befejezésül, és hogy teljes legyen a kép, adok még egy kis információt. Írja be a „World” kifejezést, ahol rajzolnak, és keresse meg a kék összes árnyalatát.
Tehát (10%-os hibával):
FEKETE – a nitrátkoncentráció magasabb, mint 1000 mg/kg termék.
ez nagyon veszélyes (sajnos ezt megfigyeltem) - a súlyos mérgezés garantált
FEKETE-KÉK - 1000 mg/kg - súlyos mérgezés.
KÉK 750 mg/kg -.......
VILÁGOSKÉK - 500 mg/kg - hányinger, hidegrázás... ("másnaposság")
AZURNY - 250 mg/kg - rossz közérzet, gyengeség.
KÉK – 100 mg/kg – elfogadható
ST.BLUE - 50 mg/kg - biztonságos.
FEHÉR hiányzik – ideális.
Talán ennyi. A módszer nem ideális (a Napon is vannak foltok), a színes nedveket össze kell hasonlítani egy kontroll (egyszerű) papírdarabbal.
Jó egészséget és jó étvágyat mindenkinek!
