Inkább a piskótákat részesítem előnyben, mert könnyűek és puhák, és kevesebb idő szükséges a rétegek elkészítéséhez és sütéséhez, mint a 8-10 rétegű többrétegű süteményekhez.
A kekszhez kell:
- Tojás - 6 db;
- cukor - 240 g;
- Liszt - 150 g;
Krémhez:
- - mascarpone sajt 300 g;
- cukor ízlés szerint;
- tojás 1 db;
- aszalt szilva 100 g.
Áztató szirup:
- víz - 10 evőkanál. l;
- cukor 4 ek. l;
- lényeg.
- Fehérje krémhez:
- tojásfehérje - 2 db;
- cukor - 8 evőkanál. l;
- víz a szirup forralásához.
Tehát a baba kupola alakú ruhájának kialakításához hasonló formában kell sütni egy kekszet. A farmomon van egy tortaformám, amelynek közepén lyuk van, és ezt használtam.
A kekszet két lépésben sütöttem, majd felvágtam és egy ruha szoknyát imitálva a kívánt formára összeállítottam.
A keksz alap elkészítése
Az egyforma tészta elkészítéséhez vegyünk 3 tojást, és osztjuk fehérjére és sárgájára.
Verjük habosra a fehérjét, majd adjunk hozzá 60 g cukrot, és verjük tovább kemény és stabil állagúra.
Adjunk hozzá 60 g cukrot a sárgájához, és egy mixer segítségével verjük sűrűre, világossárgára.
Most a fehérje 2/3-át a sárgájába tesszük, és óvatosan összedolgozzuk.
75 g lisztet szitálunk át, és fokozatosan adjuk hozzá a tojásos masszához, majd egy spatulával óvatosan keverjük össze.
A maradék fehérjét és a cukrot a tésztába tesszük és összekeverjük.
Öntsük a tésztát a formába, és süssük készre a piskótát 180 C-on, kb. 35-40 perc alatt.
Ugyanígy készítsük el a második piskótát is.
Most mindegyik darabot 3-4 tortára vágjuk.
Szirup blotozáshoz.
A szirup elkészítéséhez öntsön cukrot egy edénybe, adjon hozzá vizet 1:2 arányban, és forralja fel a folyadékot. Ezt követően a szirupot le kell hűteni, és esszenciát vagy rumot kell hozzáadni.
Minden süteményt áztasson sziruppal.
Krém készítés
A krémhez keverje össze a mascarponés sajtot, a tojást és a cukrot ízlés szerint egy keverőtálban. Kívánt esetben sűrített tejet adhatunk a krémhez.
A krémbe aszalt szilvát is tettem, de tetszés szerint használhatunk más aszalt gyümölcsöt vagy gyümölcsöt is.
A tejszínt simára verjük.
A torta összeállítása.
A torta összeállításához és a magas formához helyezzen egy tortaréteget minden darabból.
Ha van a házban egy másik alkalmasabb forma ennek a süteménynek a sütéséhez, akkor nyugodtan használhatja.
Ha nem gömb alakú, akkor süthet piskótát, majd 2-3 cm oldalhosszúságú négyzetekre vágja, rétegesen kiterítse és krémmel kenje meg.
A babát fóliába vagy fóliába kell csomagolni. A formám közepén a lyuk elég nagy, de a baba leendő ruhájának formázásakor kekszdarabokkal töltöm ki.
Torta dekoráció
Amikor az összes süteményt bevontuk és összeállítottuk, helyezzük be a babát, vegyünk egy kést, és egyengessük el a tortát, vágjuk le a felesleget, és igyekezzünk minden oldalról egységes formát adni.
A maradék krémmel bevonjuk a torta tetejét. Keverje össze a maradékokat krémmel, és töltse be a közepén lévő lyukat, hogy a baba magabiztosan álljon benne.
A tortát egy kicsit pihentetjük, és elkezdjük elkészíteni a külső dekorációs krémet.
Ha szereti a gazdag tortát, készíthet díszítésnek vajas krémet, de ha világosabb, akkor pudingos fehérjekrémet.
Ehhez fel kell forralni a szirupot. Öntsünk 6 evőkanál. l egy kupac kristálycukorral egy serpenyőbe, enyhén felöntjük vízzel, hogy az összes cukor nedves legyen, a szirupot 118 C-ra főzzük.
Amint a szirup kezd kicsit besűrűsödni, a kihűlt 2 tojásfehérjét verjük habosra, fokozatosan adjunk hozzá 2 ek. l granulált cukrot és verjük stabil, sűrű masszává.
Gyorsan vegye le a kész szirupot a tűzhelyről, és kis adagokban öntse a fehérjemasszába, keverje tovább keverővel, amíg szobahőmérsékletre hűl.
Hogy a krém lilás árnyalatot kapjon, sűrű ribizli lekvárt tettem bele.
Most veszünk egy péksütemény zacskót faragott csővel, és bevonjuk a tortát különféle mintákkal. A legegyszerűbb, ha a tortát egyszerűen bekenjük egy vastag krémréteggel, és egy kanállal elkenjük az egészet. A krémet fürtök vagy rózsák formájában is kinyomhatja.
A baba mellszobra letakarható krémmel, vagy masztixból fűzőt lehet készíteni.
A süteményt hűvös helyre tesszük áztatásra, majd az ünnepi asztalra tálaljuk.
Jó étvágyat kívánunk.
