Szükség lesz
A már említett, élezést igénylő késeken kívül a következő anyagokat és eszközöket kell elkészítenünk:
- asztali ecet és egy kis tartály;
- több fogpiszkáló;
- szalvéták vagy gofri törülközők;
- 180, 240, 500, 1000 és 1500 szemcseméretű csiszolópapír;
- laminált forgácslap maradványok;
- építőszalag stb.
Késélezési folyamat
Általában a folyamatosan használt húsdaráló kései nem igényelnek speciális tisztítást. Ezért élezés előtt elegendő mosóoldatban megmosni, tiszta vízzel leöblíteni, törölközővel áttörölni és megszárítani.
De ha valamilyen oknál fogva a késeket rozsda borítja, akkor azt el kell távolítani.Ehhez helyezze a késeket egy kis edénybe, és töltse meg őket kilenc százalékos ecettel egy éjszakán át.
A folyamat intenzívebbé tétele érdekében a hálót több órás ecetes tartózkodás után átdörzsölhetjük, és a tölteléket kicserélhetjük egy újra. A lyukak rozsda eltávolításához fogpiszkálóval tisztítsa meg őket.
Egy ecetes éjszaka után a hálót fekete bevonat borítja, amelyet szalvétával vagy gofrikendővel távolítanak el. Minden lyukat megtisztítunk egy csőbe hengerelt csiszolópapírral. A folyamat felgyorsítása érdekében használhat egy fúrót úgy, hogy csiszolópapírt tart a tokmányban, fej nélküli szögre csavarva.
Kezdjük el igazítani a hálósíkot. Ehhez ragasszon keresztirányban építőszalagot egy laminált forgácslapra, majd távolítsa el, és fektessen csiszolópapírt a forgácslapra úgy, hogy az egyik széle a szalag ragasztásának helyére essen. A szalagról visszamaradt ragasztónyomok miatt a papír nem csúszik a forgácslapon.
Az élezést 180-as szemcseméretű csiszolópapírral kezdjük, majd egymás után 240-re, 500-ra, 1000-re és 1500-ra lépünk, ami szinte tükörszerű fényt ad. A hálót körkörös mozdulatokkal csiszoljuk, kezünkkel rányomjuk a papírra. Ugyanezt az eljárást megismételjük a sziromkéssel.
Ha a kések megfelelően vannak élezve, akkor nyomás nélkül is nagyon szorosan egymásra csúsznak. Ezért a húsdarálóba történő beszereléskor nem kell túl szorosan meghúzni őket.
A kések élezése után egyes kézművesek azt tanácsolják, hogy egy darab disznózsírt engedjenek át egy húsdarálón, hogy megkenjék a vágóéleket, és eltávolítsák róluk a port és a szennyeződést.
