Ha nincs ideje a friss zöldségek tisztításával és aprításával foglalkozni, bizonyos esetekben használhatja a hagymaport.
Különösen kényelmes a gyermekek számára készült ételek elkészítésekor. Hiszen a legtöbb kisevő nem akar „megbarátkozni” egy natúr zöldséggel, kiválasztja a tányérjára, és félretolja. A bébiételhez hozzáadott hagymapor pedig alig lesz észrevehető.
Friss hagymából készíthetjük ezt a fűszert, amelyet először vékonyra kell aprítani, majd szárítani és felaprítani.Sok háziasszony olyan eszközöket használ, mint a légkeveréses sütő, sütő vagy zöldségszárító a folyamat felgyorsítására. Nem fogjuk kapkodni és természetesen szárítani a hagymát, vagyis mindenféle eszköz nélkül elboldogulunk. Így több tápanyag marad meg a zöldségben, mint mesterséges szárítással.
Hozzávalók:
- 2 db közepes méretű hagyma (összességük 180 g volt)
Kitermelés: 5 púpozott teáskanál (12 g) hagymapor. Főzési idő – 15-20 perc + 7-8 nap a hagyma szárításához.
Hogyan készítsünk hagymaport otthon:
Távolítsa el a héjat a hagymákról, öblítse le hideg vízzel és törölje szárazra. Mindkét fejet nagyon vékony (ideális esetben 1 mm-nél nem jó) félkarikára vágjuk. A szelet vastagsága határozza meg a hagyma szárításához szükséges időt.
Egy tálcát, deszkát vagy tepsit sütőpapírral kibélelünk, és a félkarikákat külön csíkokra szétválasztva ráhelyezzük az apróra vágott zöldséget. Igyekszünk egy rétegben kirakni. Végül az összes hagymaszelet egy kis tálcát és egy nagyot foglalt el (körülbelül háromszor akkora, mint az első). Ebben a formában a hagymát hagyjuk száradni, és egy asztalra vagy egy nyitott szekrénypolcra helyezzük, ahol a napsugarak nem hatolnak be. A hagyma száradási ideje általában 8 napig is eltarthat.
Egy nap elteltével a hagymacsíkok összezsugorodtak, méretük jelentősen csökkent. Kézzel megkeverjük és tovább száradni hagyjuk.
A második szárítási nap után egy tálcán nagyon vékony hagymaszalmát rakunk össze, és még legalább három napig állni hagyjuk. Időnként megkeverjük, hogy a hagyma egyenletesen száradjon.
És már az ötödik-hatodik napon kapunk egy kis halom jól megszárított hagymaszalmát.
Most elkezdjük a hagymapor elkészítésének utolsó szakaszát. Helyezzen egy csomó hagymás szívószálat (egyszerre vagy részletekben) egy kávédarálóba, és őrölje meg a kívánt állapotra. A porból granulátumot készíthetünk, vagy liszthez hasonló finom részecskékre redukálhatjuk. 10-15 másodpercenként ugyanannyi időre kikapcsoljuk a kávédarálót, vagyis kis sorozatokban dolgozunk. Erre azért van szükség, hogy a készülék ne melegedjen fel, különben a hagyma a magas hőmérséklettől olvadni kezd, és nedves csomóvá válik. A szárított hagyma őrlésére a kávédarálón kívül turmixgépet vagy habarcsot is használhat.
A kapott port öntsük egy kis pergamenre (azt használjuk, amelyen a hagymát szárítottuk), egyengessük el, hogy vékony réteget képezzenek, és hagyjuk állni még egy napig. Ez nagyobb biztonságot ad abban, hogy teljesen kiszáradt.
Ha a por csomókba kerül, vegyünk egy szitát, és száraz kanállal vagy famozsártörővel őröljük meg. Ezután hagyjuk még egy kicsit száradni.
Öntse a használatra kész hagymaport egy száraz edénybe (ideális műanyag edény vagy üvegedény). Dobj bele egy kocka finomított cukrot (ez magába szívja a nedvességet, ami esetleg a porban marad, vagy később véletlenül belekerül, mondjuk egy kanállal), és légmentesen záródó fedéllel zárd le. A tartályt sötét helyen tároljuk, mint minden más fűszert.
Mielőtt a hagymaport olyan edénybe adná, amelyben kevés vagy nincs folyadék (leves), először hígítsa fel kis mennyiségű vízzel. Ez megkönnyíti a zúzott termék egyenletes eloszlását.
Ugyanígy otthon is készíthet fokhagymaport.
Élvezze a használatát!
