Rengeteg okunk van arra, hogy a tintahalat a mindennapi termékek sorába vegyük: ezekből az olcsó tenger gyümölcseiből mindenféle salátát, csípős és fűszeres előételeket készítenek, köreteket készítenek belőlük, aktívan felhasználják főételekhez, rizshez adják, tészta, tésztában sütve, szószban pörkölt. A semleges íz lehetővé teszi, hogy a kagylókat különféle összetevőkkel kombinálja, szokatlan és meglehetősen hagyományos ízcsokrokat kapva. De a nyilvánvaló előnyök ellenére nem minden háziasszony vállalja a tintahal főzését, attól tartva, hogy főzés után kemények, ízetlenek, mintha gumiszerűek lennének. Ez csak akkor fordulhat elő, ha a tenger gyümölcseit nem főzik meg megfelelően. A végeredmény a főzés időtartamától függ - ha túlzásba viszi a hőkezelést, a tintahal sűrű és kemény lesz. Megfelelően főzve puhák és lágyak maradnak, és teljes mértékben élvezheti a finom tintahal ételeket.
Hozzávalók:
- hámozatlan tintahal tetemek - 5-6 darab,
- víz - 500 ml,
- só - 0,5 evőkanál. l,
- szegfűbors (cayenne) - 4-5 borsó,
- babérlevél - 2 kis levél.
Hogyan kell főzni a tintahalat, hogy puha legyen
Főzés előtt a tenger gyümölcseit fel kell olvasztani és meg kell tisztítani. Semmilyen körülmények között ne gyorsítsuk fel a felolvasztást forró vízzel vagy mikrohullámú sütővel - a víz a lével együtt távozik, a tintahal pedig kemény lesz. Tedd egy tálba, és hagyd felengedni szobahőmérsékleten vagy a hűtőszekrény polcán. A leolvasztás után megkezdjük a tisztítást. Ahhoz, hogy a tintahalról könnyen eltávolítsuk a vékony felső réteget, ugyanúgy kezeljük őket, mint a paradicsomot. Tegyük át egy mély, nagy tálba. Forraljunk fel vizet egy vízforralóban, öntsük bele a tintahalat, és hagyjuk állni egy percig.
Engedje le a zavaros vizet. Azonnal helyezze a tintahal tálat nagyon hideg víz alá. Éles hőmérsékletváltozás után a bőr felgördül, és néhány másodpercen belül eltávolítják.
Főzéshez felöntjük fél liter vízzel és felforraljuk. Dobj bele babérlevelet és szegfűborsóborsót. Forraljuk fel az aromás keveréket, és főzzük két percig.
Adjunk hozzá sót a fűszeres vízhez, és oldjuk fel. Csökkentse a hőt közepesre.
Helyezze a tintahalat egy-egy hasított testre, és várja meg, amíg a víz újra felforr. Csökkentse a hőt alacsonyra. Pontosan két percet időzítünk. A tintahal meghatározott ideig történő forralása után a levest lecsepegtetjük, és hideg vízbe merítve hagyjuk abba a melegítést.
Főzés után megtisztítjuk a hasított testet a megmaradt belsőségtől. Az egyik oldalon hosszirányú vágást végzünk, és kihajtjuk. Késsel óvatosan kaparjuk ki a belsejét, és hideg víz alatt öblítsük le a megtisztított tintahalat.
A recept szerint vágjuk: vékony csíkokra, darabokra, kockákra.
Az összes szabály szerint főzött tintahal lédús és puha lesz. A szeleteket előételek, saláták és mindenféle tintahalos étel elkészítéséhez használhatjuk.
Jó étvágyat kívánunk!
