Ezen a fajon kívül a Commander tintahal is kapható a kereskedelemben. Testhossza átlagosan 10 cm-rel hosszabb, mint a Csendes-óceáné. Kevesebb fehérjét, de több vizet tartalmaz. Ennek köszönhetően a húsa hőkezelés után puhább.
A déli tintahalfajták nagyobbak, és sok húsuk sajátos ízű. Ritkábban adják el, mint a Pacific és a Commander tintahalat.
A kiskereskedelmi láncban nagyon könnyű tintahalfilé található. Ha a csomagoláson nincs információ arról, hogy a filét a tengeren főzték, akkor ne vásároljon ilyen terméket. A kifogott tintahalat általában lefagyasztják és Kínába küldik feldolgozásra. Ott a kagylókat felolvasztják, filézik, fehérítik és újra lefagyasztják.
Otthoni főzéshez célszerű a tintahalat saját kezűleg felvágni és megtisztítani.
Hogyan tisztítsuk meg gyorsan a tintahalat
Ha a tintahalat egész hasított testként vásárolják fejjel és csápokkal, akkor először vágják. Ehhez vágja le a fejet, tapogatózza és távolítsa el róla a kemény „csőrt”. Magát a fejet és a csápokat nem dobjuk ki, salátákhoz, levesekhez és főételekhez is felhasználhatjuk. A beleket óvatosan eltávolítjuk a tintahal testéből. Ezután meg kell tisztítani a tetemeket a színes bőrtől. Ezt az alábbi ábra szerint lehet megtenni.
Kifizetődőbb felvágott, fagyasztott, de nem hámozott tintahaltetemeket vásárolni.
Főzés előtt szobahőmérsékleten ki kell olvasztani őket. Azt követően:
1. Távolítson el egy átlátszó porcos békát a tetemekről. Ez a belső héj kezdete.
2. Ha belső szervek maradványai vannak, azokat is el kell távolítani. Ezután helyezze a hasított testeket egy megfelelő serpenyőbe, és öntsön rá forrásban lévő vizet.
3. A felső bőr felkunkorodik, csak le kell öblíteni a kagylókat és felhasználni különféle ételekhez.
Hogyan sütjük a tintahalat két perc alatt
A sült tintahalat nagyon gyorsan elkészítheti. Egy adag sült tintahalhoz szüksége lesz:
- két hámozott tintahalköpeny;
- 3-4 g só;
- 2 g őrölt fekete bors;
- 30 ml olaj.
1. Vágja le a kagylóköpenyt az egyik oldalon, és fektesse ki az asztalra. Sekély vágásokat készítsen hálóval. Meglocsoljuk olajjal, sózzuk, borsozzuk.
2. Negyed óra elteltével olaj nélkül melegítsük fel a serpenyőt. Kényelmes grillserpenyőt vagy tapadásmentes edényt használni.
3. Tegye a tintahalat egy forró serpenyőre.Először tegye arra az oldalra, ahol a vágások vannak, majd 40-50 másodperc múlva fordítsa át a másik oldalára.
Újabb perc múlva kész a sült tintahal. Formázz belőlük egy csövet, és bármilyen szósszal tálald.
Hogyan készítsünk gyorsan egy egyszerű tintahal salátát
Két adag tintahal salátához kell;
- 300 g hámozott tintahal;
- 70 g majonéz;
- bors ízlés szerint.
1. Tegye a megtisztított tintahalat egy serpenyőbe. Töltse fel hideg vízzel. Forraljuk fel. Főzzük 1-2 percig, majd azonnal vegyük le a serpenyőt a tűzről, és azonnal vegyük le a megfőtt kagylót a forró vízből.
2. A kihűlt tintahalat karikára vágjuk.
3. Adjunk hozzá borsot és majonézt. Keverjük össze és tálaljuk.
Hozzá kell tenni, hogy sok tenger gyümölcse meglehetősen drága. Közülük a tintahal a legtakarékosabb, a legtöbb fogyasztó számára elérhető. Ezeknek a kagylóknak az íze, megfelelően főzve, kiváló, és a belőlük készült ételek szerepeljenek a családi étlapon.
