A szárított eper jó aromás tea készítéséhez, házi sütéshez és zabkása adalékaként. Ha az erdei bogyókat nem lehet saját kezűleg szedni, helyettesítheti kerti eperrel, a legkevésbé vizes fajtákat választva. A száraz termék hozama hozzávetőlegesen 1:10, azaz. 50 g szárított bogyóhoz fél kiló friss bogyóra lesz szüksége.
A bogyók sütőben történő szárításának technológiája
1. Mosás. Csak viszonylag nagy kerti szamócát vagy erdei szamócát moshat, mivel a finom erdei bogyó vízbe helyezve gyorsan felszívja a nedvességet, és rendetlenné válik. Mosás után az epret pamutszövetre fektetik, hogy gyorsan leengedjék a vizet. A csészeleveleket letépték.
2. Köszörülés. A kis epret egészben szárítjuk, a nagyobb példányokat vékony szeletekre vágjuk, és sütőpapírral bélelt tepsire tesszük.
3. Szárítás. A szárítási folyamatot megelőzi a bogyók szárítása a sütőben, körülbelül 30 fokos hőmérsékleten 1,5-2 órán keresztül.Az idő és az energia megtakarítása érdekében ajánlatos a maximális mennyiségű nyersanyagot szárítani és szárítani, a sütőben elérhető összes szint felhasználásával.
4. Szárítás. A szamóca szárításának időtartama a bogyók nedvességtartalmától és a melegítési hőmérséklettől függ. A sütő hőmérsékletét 50-60 fokra állítjuk, és a nyersanyagokat körülbelül 5-6 órán keresztül ebben a módban tartják, a bogyók páratartalmára és színére összpontosítva. A szárítási folyamat során a bogyók sötét bordó színt kapnak.
Lehűlés után a szárított terméket száraz üvegedényekbe helyezik, amelyek megvédik a bogyókat a túlzott kiszáradástól, vagy éppen ellenkezőleg, a nedvességtől, és megakadályozzák az édes erdei aroma elpárolgását. Használhat vastag papírzacskókat is.
