A huszadik század elejére Dél-Olaszországban sok családban elkészítették, és különösen előkelő vendégek emésztésére szolgáltak. 1988-ban M. Canale vállalkozó bejegyezte a „Limoncello” védjegyet. Ennek a likőrnek a kedvelői úgy vélik, hogy csak a Dél-Olaszországban termesztett citromból készül az igazi limoncello, de otthon nagyon ízletes likőrt készíthet a kiskereskedelmi láncban kapható citromokból. Végül is ezeknek a gyümölcsöknek a kémiai összetétele nem nagyon függ a termesztés helyétől. Végtére is, a citrom körülbelül ugyanolyan meleg szubtrópusi éghajlatú régiókban nő.
Hozzávalók
Az otthoni citromlikőr elkészítéséhez szüksége lesz:
- 0,5 liter jó vodka, lehetőleg alfa-alkoholból;
- 5-6 citrom;
- 300 ml víz;
- 300 g cukor.
Citromlikőr készítése
1. Öntsön forró vizet a citromra 2-3 percig, majd mossa meg és szárítsa meg jól.
2. Késsel vagy zöldséghámozóval a héját a lehető legvékonyabbra vágjuk. A limoncello elkészítéséhez csak egy vékony felső réteg héj szükséges, a likőr elkészítéséhez sem a citrom testét, sem levét nem használják fel.
3. Tegye át a héját egy üvegbe, és töltse meg vodkával. Az edényt sötét helyre kell helyezni, és három napig szobahőmérsékleten kell tartani. Vodka helyett használhatunk jó minőségű házi holdfényt.
4. Öntsön vizet a serpenyőbe, és adjon hozzá cukrot, csak fel kell melegítenie a szirupot, de ne forralja fel.
5. A héjjal meglocsolt vodkát leszűrjük, jól kinyomkodjuk, és a szirupba tesszük.
6. Amikor a szirup kihűlt, leszűrni kell, és a héját ismét jól ki kell nyomni. Használható cupcake és citromos pite készítéséhez.
7. Keverje össze a szirupot vodkával, és hagyja még két napig a hűtőszekrényben.
Limoncello likőrt igyunk jól lehűtve. Poharakba öntik, amit szintén a fagyasztóban tartottak.
Nem szokás citromlikőrt falatozni.
