Hozzávalók
- Sárgája - 6 db.
- Tej - 500 g.
- Tejszín (zsírtartalom 33%-tól) – 400 g.
- Málnapüré - 50 g.
- cukor - 170 g.
Házi készítésű fagylalt recept
1. A fagylalt finom tojáskrémből készül. Öntsön tejet és tejszínt (250 g) egy kis serpenyőbe. Adjuk hozzá a cukor felét. Helyezze a serpenyőt a tűzre. Forraljuk fel a keveréket.
2. Adjuk hozzá a maradék cukrot a sárgájához. Óvatosan keverje össze a keveréket habverővel.
3. Amikor a tej felforr, vegyük le a tűzről. Öntsön egy kis adag forró tejet a sárgájához. Habverővel gyorsan keverje össze a keveréket, elkerülve a csomók kialakulását.
4. Öntsük a tojásos keveréket a serpenyőbe a tejjel. Tedd fel a tűzre. Keverje össze a keveréket egy spatulával. A tojáskrémnek csak enyhén kell besűrűsödnie, vigyázzunk, nehogy túlfőzzük. Tesztelje a készséget spatulával. Helyezze a serpenyőbe, és azonnal vegye ki. Egyenletesen kell bevonni krémmel. Ha van hőmérőnk, főzzük 80°C-ra.
5. Forró tejszínbe öntjük a málnapürét. Simára keverjük. Málnapüré helyett használhatunk egész bogyós gyümölcsöket, fagyasztva, vagy lekvárt vagy elkészített feltétet. A málna sajnos nem ad gazdag piros színt a desszertnek. Ugyanez történik, ha úgy dönt, hogy hozzáad epret.
6. Öntse a krémet egy légmentesen záródó műanyag edénybe. Hagyja teljesen kihűlni.
7. A maradék tejszínt habverővel kemény habbá verjük.
8. A kihűlt krémhez adjuk a tejszínt. Óvatosan keverjük össze egy spatulával.
9. Kész a fagylalt. Már csak le kell fagyasztani. Zárja le a tartályt fedéllel. Helyezze be a fagyasztóba. Óránként vegye ki a tálat. A fagylaltot alaposan keverje össze, kaparja le a fagyott részecskéket az oldaláról, és törje szét a jégkristályokat. Ez az egyszerű eljárás határozza meg, mennyire lesz puha és bársonyos a desszert. Ha a fagylaltot nem keverjük meg, egyetlen jégdarabká fagy, amit kényelmetlen lesz részekre osztani.
10. A fagylaltot friss málnával tálaljuk.
