A cseresznye azon bogyók közé tartozik, amelyek ritkán jelennek meg a friss ételekben, de kiváló töltelékké, a fő íz kiegészítőjévé válnak. A tejfagylalt semleges édes termék, nincs benne különösebb sallang. A cseresznye a tejalapba kerülve lágyítja saját savtartalmát és átalakítja az igénytelen fagylaltot. Meggy színű, ízű és aromájú hűvös desszert jelenik meg a tányéron. A fagylalt szerkezete teljesen megegyezik a szupermarketek fagyasztóvitrinjében tanyázó desszertekével.
Termékek
- cseresznye (magokkal) - 150 g,
- tojás - 2 db,
- cukor - 130 g,
- tej - 250 ml,
- tejföl 15% - 150 g,
- keményítő - 1,5 tk.
A cseresznye tejfagylalt elkészítésének sorrendje
1. Vegyünk fel egy jókora marék bogyót, és öntsük a meggyet egy kosárba. Ez a mennyiség 6 adag fagylalthoz elegendő. Ha van választási lehetőség, akkor a legsötétebb és legérettebb meggyet választják ki.
2. Szemre szedheted a cseresznyét, de nem nélkülözheted a cukor pontos kimérését. A cukor részt vesz a fagylalt szerkezetének kialakításában. Mért mennyiségű édes homokot helyezünk egy serpenyőbe. Tegyünk egy evőkanál cukrot egy másik tálba, hogy a sárgáját keverjük össze.
3.Egy krémes desszert tartalmazhat gazdag házi tejfölt, míg a bolti tejföl a könnyű tejfagylalthoz illik. A tejfölt cukorral kikeverjük.
4. Hígítsuk fel az édes tejfölt tejjel és keverjük össze. A tejalapot felmelegítjük, de nem hagyjuk felforrni. Kapcsolja le a hőt, amíg buborékok jelennek meg, ami a forrást jelzi.
5. Törjük fel a tojásokat, válasszuk szét a sárgáját.
6. A sárgájához adjunk keményítőt és egy evőkanál cukrot. simára és enyhén habosra verjük.
7. A felvert sárgáját tejes alapú serpenyőbe öntjük. A sárgás masszát sugárban öntjük, hogy ne képződjön rög. Keverjen mindent turmixgéppel alacsony sebességgel, hogy a kifröccsenő folyadékok ne repüljenek különböző irányokba.
8. Gyorsan kell foglalkozni a cseresznyével, mielőtt a tej kihűl. Mossa meg a bogyókat és távolítsa el a magokat. Az elkészítetteket mély tálba tesszük.
9. A tejes alapot a tűzhelyre tesszük, kis lángon, habverővel kevergetve felforraljuk. Az eredmény egy közepes vastagságú zseléhez hasonló massza legyen. A tüzet eloltják.
10. A meggyet turmixgéppel felverjük.
11. A cseresznyepürét egy majdnem szobahőmérsékletűre hűlt tejes alapra öntjük.
12. Verje fel a keveréket homogén állagúra.
13. Öntse a tejes-cseresznye keveréket bármilyen zárható edénybe, amely elviseli a fagyasztó hidegét. A fagylaltot egy órára a fagyasztóban hagyjuk.
14. Vegye ki az edényeket, keverje össze a fagylaltot 2-3 percig, tegye be a fagyasztóba. Egy óra múlva ismételje meg a keverést.
15. A cseresznyefagylalt 8-10 óra alatt teljesen megkeményedik.
16. Tálaláskor a tejes-meggyes fagylaltot díszíthetjük friss bogyós gyümölcsökkel.
