A hal sózása egyszerű dolog, szórjuk meg sóval, ennyi a bölcsesség. Ha figyelembe vesszük egy adott hal sózását, például egy olyan kicsi, mint a kapelán, és részletesebben belemélyedünk a folyamatba, számos érdekes főzési lehetőséget azonosíthatunk, amelyeknél az egész művelet eredménye más lesz.
Természetesen a legegyszerűbb az egész kapelán sózása, anélkül, hogy a halak munkaigényes kibelezésével bajlódnánk. De akkor készülj fel arra, hogy közvetlenül az ebédlőasztalnál hámozd meg, miközben a főtt krumpli kihűl és a savanyúság vár. Vagy készíthetsz magadnak egy kellemes és pihentető ételt előre, esztétikus kiszereléssel – nem kell mást tenned, mint egy kapelánfilét villára szúrni és a szádba tenni. Ahhoz, hogy ilyen gyomorünnepet készítsen családja számára, feltétlenül meg kell tanulnia a kapelán száraz sózással történő sózását, és azt is meg kell találnia receptünkből, hogyan kell tisztítani a filézett kapelánt. Biztosítjuk Önöket - semmi bonyolult!
Hozzávalók
- - frissen fagyasztott kapelán – 1 kg;
- - só - 1 evőkanál;
- - cukor - 1 evőkanál;
- - fűszerek: édes borsó, szegfűszeg – 2-4 db.
Recept
1. A kapelán sózásra való előkészítése ugyanolyan egyszerű, mint a körte héja – az elkészítéshez csak a kiolvasztott halat vízben kell leöblíteni.Ugyanakkor javasoljuk, hogy nézzen át minden halat, és a megjelenésük alapján határozza meg, melyiket tartsa meg, és melyiket dobja ki azonnal. Ez lehet sérült, leszakított fejű hal (amikor nem lehet megállapítani, milyen állapotban volt a hal a fagyás előtt), vagy más okból gyanús. Ne feledje, hogy az Ön és szerettei egészsége az első.
2. Ahogy már korábban is írtuk, sózás előtt kibelezzük a kapelánt, ezért minden halat filézni kell. Eleinte úgy fog tűnni, hogy ez túl nehéz és megterhelő, de ha rájöttél, az ötödik vagy hetedik hal után 1 kapelán levágása nem tart tovább egy percnél. Íme, mit kell tennie, hogy finom filét kapjon ebből a halból: vegye ki a megmosott kapelánt, vágja le a fejét a tetejétől, ne érje el 2-3 mm-rel a végét. Most húzza meg a fejét, és húzza ki vele együtt a hal összes belsejét. A farkát azonnal levághatja, vagy elhagyhatja.
3. Egy éles késsel vágja le hosszában a hasat, és tisztítsa meg a belső üreg mentén lévő fekete filmeket. Hajtsa ki a halat, mint egy könyvet.
4. Futtassa végig az ujját a kapelán külső oldalán a teljes háton a fejtől a farokig, hajlítsa a halat gyűrűvé. Ez a mozgás a gerinccsont meggörbülését okozza, és megkönnyíti a filé eltávolítását. Készül a felkészülésünk! Ha szükséges, öblítse le újra folyó víz alatt.
5. Ha kibeleztük a kapelánt, kezdhetjük a sózást! Szórja meg a tartály alját egy kis adag só és cukor keverékével. Első rétegként rájuk fektetjük a nyersdarabokat.
6. A halat ismét megszórjuk sóval és cukorral. Rendezzük el véletlenszerűen az édes borsót és a szegfűszeg bimbóit. Ily módon az összes halat átvisszük, egyenletesen elosztva a sót, a cukrot és a fűszereket minden rétegben.
7. Egy napra hűtőbe tesszük. 24 óra alatt elkészül a sózott kapelán!
Üvegbe rakható, olajjal vagy almaecettel meglocsolva, szendvicsek, szendvicsek készítéséhez, vagy simán, fekete kenyérrel, paradicsommal fogyasztható. Általánosságban elmondható, hogy a szíved kívánsága szerint, és ami a legfontosabb, a kezed tiszta maradjon, nem kell bepiszkolódni - semmi sem vonja el a figyelmét egy finom étkezéstől!
Jó étvágyat kívánunk!
