A spratt a heringfélék családjába tartozó, különféle fajokhoz tartozó, kisméretű iskolai halak elnevezése. Közülük a főzésben a legnépszerűbb a spratt, a szardella és a spratt. A halak mérete 6-17 cm.
A spratt népszerű snack. Alkalmas egy baráti lakomára és egy évfordulós estére. A hal egyetlen hátránya a hosszadalmas tisztítási folyamat. Ezért nem mindig akar pácolt vagy füstölt spratttal bajlódni, pedig nagyon ízlik. Ne add fel az élvezetet, mert van egy egyszerű módszer 700 g hal megtisztítására 7 perc alatt.
Mi a különbség a sózott, friss vagy füstölt hal tisztítása között?
A spratt fogyasztásra való elkészítésének javasolt módja frissen fagyasztott és késztermékekhez alkalmas. A különbség a részletekben rejlik:1. A fagyasztott sprattot több órára egy edénybe helyezzük, hogy az magától felolvadjon. Nem tanácsos mikrohullámú sütőben vagy forró vízben leolvasztani. Az izmok elveszítik rugalmasságukat, így a hús puhává és rugalmatlanná válik. A felolvasztott sprattot többször megmossuk folyó víz alatt, majd megtisztítjuk.
2. A sózott és ecetes falatokat tetszés szerint megmossuk. Ha a hal túl erős ízű vagy ápolatlan megjelenésű.
3. A füstölt spratt tisztítás előtt nem szükséges vízzel kezelni.
Lépésről lépésre mesterkurzus a spratt gyors tisztításáról
A kis halak filézésének megkezdéséhez elő kell készítenie egy edényt (műanyag zacskót) a hulladék számára, egy tálalótányért, egy vágódeszkát és egy eldobható kesztyűt (opcionális).
1. A megmosott halat kesztyűben az asztalra tesszük. Tegyél magad elé egy táblát és egy üres tányért. Használjon műanyag vagy üvegtáblát, mivel a fa gyorsan felszívja a szagokat.
2. A spratt teljes mennyiségét az ujjaival távolítsa el a fejről, kés használata nélkül. Ehhez vegye a hasított testet a kezébe, nyomja meg a mutatóujjával és a hüvelykujjával a feje fölé. Amikor letépik a fejet, a belsejét is kihúzzák. Hulladékzsákba kerülnek.
3. Amikor az összes hal fejét eltávolította, távolítsa el a csontokat.
A helyes technika lehetővé teszi a gerinc és a kis csontok egyszerű eltávolítását egy mozdulattal. Ehhez a hüvelykujjat behelyezzük a hasüregbe, és a farok felé mozgatjuk, kinyitva a hasított testet.
Utána egy deszkára helyezzük, a kinyílt halat a gerinc mentén sima felületre nyomva. Ekkor a csontok lehámlik, így könnyebben eltávolíthatók. Fordítsa meg a halat, ujjaival feszítse meg a központi csontot, és húzza meg. A kis csontokat és a farkot vele együtt eltávolítják. A filé a kezekben marad.
4. Egy tányérra körben helyezzük a tiszta filét csontok és belsőségek nélkül. Helyezzen néhány citromszeletet és fűszernövényt a kör belsejébe (ha a spratt sózott vagy pácolt). Ha a hal friss, akkor készen áll a sütésre és sütésre.
Nézd meg a videót
Nézze meg a videót, hogyan lehet gyorsan és egyszerűen hámozni a sprattot 7 perc alatt.
