Ha vendégei már a küszöbön vannak, és a halételek még nem készültek el, akkor itt az ideje megtanulni, hogyan lehet gyorsan meghámozni a heringet szendvicsekhez. A halvágás legérdekesebb és leggyorsabb módjai a figyelmed.
Előkészületi szakasz
Miután előkészített egy tartályt a hulladékhoz, egy éles kést és egy deszkát, elkezdheti a vágást. A kényelem kedvéért latex vagy polietilén kesztyűt kell feltenni a kezére. A halat előöblítjük folyó víz alatt.
1 út „Classic”
Az első uszony alá 45 fokos szögben elhelyezett késsel a kopoltyúk alatt bemetszést ejtünk, és eltávolítjuk a fejet.
Olló segítségével vágja le a has szélét. A hasüregben történő bemetszés érdekében jobb, ha ollót használ, nem pedig kést. Ekkor a vágás széle sima lesz.
Kés segítségével távolítsuk el a hal belsőit. Ha szükséges, hagyjon tejet és kaviárt. Olló segítségével vágja le a farokúszót.
A heringet visszafordítjuk és hosszanti vágást végzünk. Sekélynek kell lennie, hogy a bőr vágott legyen. A hátúszó is ki van vágva.
Miután a hasított testet a fejével maga felé helyezte, egy késsel feszítse le a bőr szélét. Elkezdik felemelni a tetejét, hogy egy ujj beférjen a hús és a bőr közé.
Az ujjaival a bőrt elválasztják a testtől, eltávolítva a teljes lapot a farok felé. Pontosan ugyanezt teszik a második résszel is.
A gerinc eltávolításához az ujjakat be kell helyezni a hátoldalon lévő bemetszésbe. Húzza el többször hosszában, hogy elválassza a csontot a hústól.
Kezdve húzni a filét a fej oldaláról, távolítson el egy részt a gerincről.
A csont eltávolításához a második filéről feszítse fel a csont farkát. Aztán a fej felé húzzák.
Ha ritkítás után apró csontok maradnak, csipesszel távolítják el.
2. módszer „Halmasszázs”
A hasított testet eltávolítják a fejről, a has mentén felvágják, és eltávolítják a beleket.
A halat papírtörlőbe vagy nagy szalvétába csomagoljuk, hogy a következő folyamat során a kifröccsenő anyagok ne repüljenek a falakra. Utána mindkét oldalon háromszor megverik a táblán. Ez a masszázs azért szükséges, hogy a csontok eltávolodjanak a péptől.
A törülköző eltávolítása után a hasított testet háttal felfelé helyezzük a deszkára. Húzza végig a halat a deszkán, nyomja meg és nyomja a táblához.
Fordítsa fel a hasított testet. Hajtsa fel a leválasztott gerincet a farokúszó területén, és távolítsa el
Ennél a módszernél a csontok eltávolítása után a húst nem osztják 2 filére, mivel a bőrön marad. Ezért könnyen eltávolítható egy mozdulattal mindkét félről egyszerre. Ez az ujjaival történik, mint a klasszikus változatban.
A bőrt a felső részen késsel választják el. Ujjait alá helyezve a farok felé húzzák. A kész filét ellenőrizzük a csontok jelenlétére.
3. módszer „4 filé”
A hering harmadik módon történő vágásához először eltávolítjuk a fejről, a belsőségekről és a bőrről. Fontos, hogy a farokúszó a helyén maradjon. Éles késsel a közepébe vágjuk.
A farok széleit megfogva a halat körben rádobják. A szélek elengedése nélkül húzza a farkát ellentétes irányba.
A hal két részre oszlik: hasi és háti.
Lassan tovább húzva három darabot kapunk: 2 filézett hasat és egy gerincet péppel. A hal alsó része kivehető, kész is. És a felső részt eltávolítjuk a gerincről, és további 2 filét kapunk.
Fűszernövényekkel, citrommal díszítve és olajjal meglocsolva filézett heringből gyorsan finom halszeleteket készíthetsz. Vagy készítsen szendvicseket a vendégek érkezésére.
