Egy csepp ételtörténet
A tejföl szó a termék elkészítésének módját jelöli, vagyis lesöpörni, mint a tejszínt a tejből. Származása szerint a tejfölnek orosz gyökerei vannak. Az ókorban a savanyú tejből tejfölt készítettek, amit hagytak ülepedni. Leszedték róla a tejszínt és „lesöpörték”, amit szintén hagytak megsavanyodni. Mára a főzési mód megváltozott. A tejet először szétválasztják, majd tejsavbaktériumok hozzáadásával erjesztik.
Hozzávalók
- Kefir - 500 ml.
Főzési idő - 1 nap Az adagok hozama - 5. Konyha - orosz.
Kefirből tejföl készítésének terve
Kefirből tejfölt készítünk. Jobb, ha legalább 2,5% zsírtartalmat veszünk, különben csökken a termékhozam. Ennyi hozzávalóval legalább 5 adagot kapunk. Ha pedig módosítani szeretné a késztermék hozamát, akkor arányosan változtassa meg a receptben szereplő összetevőket.
1. lépés
Először le kell fagyasztania a kefirt.Ehhez csak tegye a kefir csomagokat vagy zacskót a fagyasztóba több órára. Jobb egy éjszakán át hagyni, hogy a kefir alaposan megdermedjen. Ezt követően óvatosan nyissa ki a fagyasztott kefir csomagolását.
2. lépés
Az erjesztett tejtermék fagyasztott briketteit szitába tesszük, a szitát pedig egy tálra helyezzük, amelybe a tejföl kiolvasztásakor felszabaduló felesleges nedvesség lefolyik.
3. lépés
Várjuk meg, amíg a házi tejföl felolvad, és az összes felesleges nedvesség egy másik edénybe távozik.
4. lépés
A kapott folyadék savó. Használatának számos módja és lehetősége van. És ha akarod, csak kiöntjük.
5. lépés
A fagyasztott kefirből kapott tejfölt tégelybe öntjük, és felhasználásig zárt fedél alatt hűtőbe tesszük. Jó étvágyat kívánunk!
Az étel értéke
Az edény súlya – 500,00 g Fehérjék – 14,00. Zsírok – 12,50. Szénhidrát – 19.50. Kcal – 250,00.
A kefir nagy mennyiségű probiotikumot tartalmaz más, ugyanolyan hasznos anyagokkal. Ez az erjesztett tejtermék jótékony hatással van az emésztőrendszerre. Hasmenés vagy emésztési zavarok esetén hasznos. Még akkor is, ha felépül a hosszú távú antibiotikum-használatból. Gyomor- vagy nyombélfekélyben szenvedőknek is jó. Colitis ulcerosa, irritábilis bél szindróma vagy Crohn-betegség esetén is javallott. A friss kefir gyengíti, míg a „pangó” kefir ellenkező hatást vált ki.
A magas probiotikum-tartalma miatt a kefir számos hasznos mikroorganizmust tartalmaz. Ezen baktériumok egy része pedig képes megvédeni szervezetünket a fertőzésektől.
A kefir további jótékony tulajdonságai közé tartozik a csontritkulás kockázatának csökkentése, ellenáll a rákos sejtek megjelenésének, jótékony hatások asztmára vagy allergiára, méregtelenítésre és fogyókúrára, pozitív hatások a szív- és érrendszerre, valamint a laktóz intoleranciában szenvedők toleranciája.
