A következő kérdések gyakran felmerülnek azokban, akik először készítenek otthon túrót. válaszolok nekik.
1. Milyen tejből készíti a házi túrót?
Mind a teljes tej, mind a pasztőrözött vagy sterilizált tej alkalmas. A teljes tej a legjobban és leggyorsabban megsavanyodik. Pasztőrözött vagy sterilizált egy kicsit tovább. Az UHT tej nem alkalmas, mert... teljesen halott. Ha megsavanyodik, azt nem ugyanazok a baktériumok teszik meg, mint a túrónál.
Vehet tehén- és kecsketejet is.
2. Fel kell-e forralni a tejet, mielőtt megsavanyodik?
Ha egészséges tehéntől, megbízható emberektől veszünk tejet, akkor nem kell forralni. Csak a kész túrót kell sterilizálnia.
Ha teljes tejet vásárol a piacon, jobb, ha felforralja a tejet, és kikapcsolja, amikor az első buborékok megjelennek a felületen.A lényeg az, hogy ne melegítse túl a tejet, különben a túró íztelen lesz.
3. Meddig kell megsavanyodni a tejnek?
2-4 nap. Meg kell várni, amíg a világoszöld víz - tejsavó - elhagyja a tejet. Az illata legyen kellemes, savanyú tej, keserűség nélkül.
4. Mi a teendő a szérummal?
Igyál és igyál újra. Ez egy hihetetlenül gyógyító termék! Akár 2 napig is egészséges és ízletes marad. A tejsavó a harmadik naptól egy hétig használható kozmetikai célokra, palacsinta, pite stb.
Tehát kezdjük el a házi túró készítését.
1. Vegyünk egy doboz tejet és tegyük meleg helyre. Jól megsavanyodik a tejem a tűzhely melletti asztalon.
2. 2-4 nap múlva a tej megsavanyodik. A tetején tejföl, alján és falai mentén zöldes átlátszó tejsavó jelenik meg. Van, aki lefölözi a tejfölt, és külön eszik. odaadom a macskáknak. Bár önmagában is finom, nem vagyok a tejföl híve. Ha elhagyja a tejfölt, a túró zsírosabb lesz, és a végső savó nem átlátszó, hanem zavaros fehér lesz. De ettől nem lesz kevésbé hasznos.
3. Vegyünk egy mély serpenyőt, tegyen bármilyen anyagot, például egy törülközőt az aljára (hogy az edény ne repedjen ki). Helyezze a túrós üveget a serpenyőbe, és adjon hozzá vizet. Kívánatos, hogy a víz szintje elérje a túró szintjét az üvegben, de ha ez nem sikerül, akkor legalább az üveg felét. Alacsony lángra kapcsoljuk, és az üveget 30 percig tartjuk, hogy a túró sterilizálódjon. A víz enyhén buborékoljon, de ne forrjon, különben a túró megfő, és gumiszerűnek tűnik.
3. Vegye ki az üveget a serpenyőből. A túró és a savó elválasztásának két módja van. Mindenesetre körülbelül 30 x 30 cm-es gézre lesz szükségünk, 2-4 rétegben hajtva.
- nagyanyáink az első módszert alkalmazták.A serpenyőre túrós gézzacskót akasztottak, a savó lefolyt, de a túró megmaradt. Én ezt a módszert részesítem előnyben:
- vegyen egy hagyományos gőzölőt, és tegyen gézt a felső lyukas serpenyőre. Öntse a túrót az üvegből a sajtkendőre. A tejsavó kifolyik az alsó serpenyőbe, a túró pedig a gézben marad.
4. A szérum körülbelül 30-40 percig ürül. Ne gyorsítsa fel a folyamatot a gézzacskó összenyomásával. Erős nyomás hatására az alvadék szivárogni kezd, és együtt folyik a savóval. A végeredmény kevésbé lesz kész termék. Hagyja, hogy a szérum magától kifolyjon. Kóstold meg. Savanyú, és ami a legfontosabb, hihetetlenül egészséges az egész szervezet számára! Jó az arc és a haj mosására. Ez egy nélkülözhetetlen termék az intim higiéniához. Egyetlen bolti tejsavas gél sem helyettesítheti a tejsavót! Különösen azoknak a nőknek, akik rigóban szenvednek.
5. A túró otthon meglepően gyengéd, lédús és aromás lesz.
