Teljes tejből házilag is készíthet túrót vagy túrót. Elég gyorsan megsül - körülbelül 10 perc. A termék formázása még körülbelül két órát vesz igénybe. Utána az asztalra kínálható, vagy sós lébe helyezhető, hogy hosszabb ideig elálljon.
- Késztermék mennyisége: 400 g.
- Főzési idő: 10 perctől.
Szükséges összetevők és felszerelések
Egy kis sajtkerék elkészítéséhez a következő termékekre lesz szüksége:
- házi tej - 3 liter;
- tejföl - 7 szintű evőkanál;
- egy citrom leve;
- asztali só - 1 evőkanál sajthoz és 2 evőkanál sóoldathoz.
Az előkészítési folyamat során a következő felszerelésekre lesz szüksége:
- 4 literes serpenyő;
- szita és tartály citromlé előállításához;
- teáskanál és evőkanál;
- géz - 1 négyzetméter. m.;
- csészealj;
- tábla;
- szűrőedény és tál a tejsavó összegyűjtéséhez;
- kés;
- fából készült spatula;
- literes tégely csavaros kupakkal.
Lépésről lépésre a sajtkészítés folyamata
1. Öntsük a tejet egy serpenyőbe, és melegítsük fel.
2. Préseld ki egy egész citrom levét. Három liter tejhez 5-6 evőkanál citromlé szükséges.
A citrusféléket félbevágjuk, és egy szitán tartva kinyomkodjuk, hogy a magok ne essenek a csésze lébe.
3. A forró tejhez adjuk a tejfölt, és jól keverjük össze. Ez az összetevő sűrűbbé teszi a keveréket, és elindítja a tej alvasztási folyamatát.
Annak érdekében, hogy a forró massza ne égjen le, időnként meg kell keverni egy fa spatulával az alján.
5. Amikor a tejföl egyenletesen eloszlik a tejben, adjunk hozzá citromlevet. Segíti a túrómasszának a savótól való elválását.
6. A tejet állandó keverés mellett felforraljuk. Ha hab jelenik meg a felületen, csökkentse a hőt. Forralás után 1 percig főzzük a túrós masszát.
7. A gézet 4 rétegre hajtjuk. Nem javaslom az anyagot 1 vagy 2 rétegben használni. A tejsavó kinyomásakor a túró átszivárog a sejteken. Helyezzen egy tálat (legalább 3 literes) a mosogatóba. Tegyünk bele egy gézzel bélelt szűrőedényt. Sütőkesztyűvel vegye ki a serpenyőt, és öntse a tartalmát egy gézzel ellátott edénybe.
8. Vegye ki a szűrőedényt a savós tálból, és helyezze egy tányérra. A szérumot nem öntjük ki, később jól fog jönni. Hagyjuk lecsepegni a folyadékot, és a túrót kissé kihűlni.
9. Amikor a házi túró kihűlt, sózzuk ízlés szerint. Fogja össze a géz széleit, és csavarja össze szorosan, távolítsa el a maradék folyadékot.
10. A félgömb alakúra formázott túrót szorosan egy deszkára helyezzük, a tetejére csészealjjal letakarjuk és nyomás alá helyezzük (bármilyen méretű víztartály). 2-4 óra alatt puha túróból házi sajtot formázunk.
11. Az elnyomás eltávolítása után óvatosan hajtsa ki a géz széleit. A kapott terméket kivesszük és a táblára helyezzük.
12. Ha a sajtot az elkészítés napján tervezzük felszolgálni, akkor tányérokra vagy kockákra vágható.Kiválóan alkalmas saláták és pizza készítésére.
13. Ha szeretné kipróbálni a fiatal sajtot, például a mozzarellát, vágja fel a fejét kockákra, és tegye sós lébe.
Elkészítéséhez öntsük a tejsavót egy literes üvegbe, adjunk hozzá 2 evőkanál sót és keverjük össze. 2 óra elteltével a termék jellegzetes sós ízt kap. Ez a sajt legfeljebb három napig tárolható.
