Nyáron, míg az olcsó zöldségek bőven kaphatók, a befőzés mellett készíthetünk fagyasztáshoz húsleveskockákat. Később félkész termékként használják fel levesek, szószok stb.
Hozzávalók:
- sárgarépa;
- paradicsom;
- Kaliforniai paprika;
- cukkini;
- zeller;
- hagyma;
- fokhagyma;
- lomb;
- fűszerek.
A húsleveskockák készítésének folyamata
A kockák elkészítésekor nem kell szigorúan betartani az arányokat és a szigorú összetevők listáját, a lényeg az, hogy a kívánt alapanyagokat használd. A zöldségeket kockákra vágjuk, és növényi olajban sütjük főzésig.
Lehűlés után turmixgépben kell őrölni. A kapott püréhez ízlés szerint hozzáadjuk a rendelkezésre álló gyógynövényeket, majd a masszát újra őröljük.
Ezután hozzá kell adni a fűszereket. Ez lehet kurkuma, száraz gyömbér, paprika, oregánó és só. Fűszereket lehet szórni feleslegben is, hiszen a kockák koncentrátum, aminek az íze később felhígul az edényben.
A masszát visszaöntjük a serpenyőbe, hogy elpárologjon.A tök kaviár állagától a paradicsompüré vastagságúra kell hozni. A bepárlást alacsony lángon nyitott fedéllel és folyamatos keverés mellett végezzük.
A sűrű pürét egy fóliával bélelt sekély edénybe kell önteni, és kihűlés után a hűtőszekrényben lefagyasztani.
Amint dermedni kezd, ki kell venni és szeletekre kell vágni, mielőtt a massza jeges lesz. Ezután a kockákat fóliába vagy pergamenpapírba csomagoljuk, és teljesen lefagyasztjuk.
