Az első jelre, hogy a fokhagyma termés romlásnak indult a tárolás során, haladéktalanul le kell fagyasztani. Ha már elkezdett kiszáradni vagy csírázni, akkor a tárolási feltételek megváltoztatása nem ad semmit, nincs értelme próbálkozni. A megfelelően fagyasztott fokhagyma nem különbözik a friss fokhagymától, ugyanolyan erős és aromás.
A fokhagyma fagyasztási folyamata
A fagyasztáshoz a fokhagymát meghámozzuk. Mivel sok van belőle, a folyamat felgyorsítása érdekében használhatunk speciális szilikonos tisztítószert, vagy dobjuk a szeleteket egy serpenyőbe, fedjük le és alaposan rázzuk össze. A serpenyő falához ütve a szeleteket másodpercek alatt meghámozzák.
A meghámozott szeleteket húsdarálóban ledaráljuk.
A kapott pürét kis, egy-két kanálnyi ételzacskóba tesszük.
A zacskókat egyenként vágódeszkára helyezzük, és a belsejében lévő fokhagymát kisimítjuk, vékony szeleteket formázunk. A csomagok szélei be vannak csomagolva.
Ezután a fokhagymát részekre osztjuk. A tányért kockákra kell osztani úgy, hogy egy vonalzó szélét a zacskó tetejére helyezzük.
Ezután a tányért egymásra rakják, és egyenesen a deszkára küldik lefagyasztani.
Miután a püré megdermedt, a táblát eltávolítjuk. A jövőben szükség szerint a szükséges számú fokhagymakockát letörjük a tányérokról, és hozzáadjuk az edényekhez.
