A szezonális zöldek sokszor illatosabbak és egészségesebbek, mint az üvegházi zöldek. Ezzel kapcsolatban lehetőség szerint érdemes lefagyasztani és télen használni a friss bolti helyett. Ezt különböző módon lehet megtenni. Mindegyik módszernek megvannak a maga előnyei és hátrányai. Bármilyen zöldség alkalmas fagyasztásra, legyen az kapor, hagyma, petrezselyem vagy koriander. Szeletelés előtt vízben meg kell mosni és szárítani.
1. módszer. Csomagok
A legegyszerűbb és legkompaktabb módja az apróra vágott zöldeket zacskóba csomagolni. Tehát kis helyet foglal. Idővel azonban a zacskók tartalma megfagy, és jégkristályok borítják be. Ezenkívül a zacskók alacsony tömítettsége azt eredményezi, hogy a fagyasztóban minden telítődik a növény illatával, különösen, ha kaporról van szó.
2. módszer. Eldobható tartályok
Az apróra vágott zöldek sokkal jobban megőrződnek eldobható edényekben. A fagyasztóban egymásra vannak rakva, így kevés helyet foglalnak. A tartályok tartalma nem fagy meg, mivel szorosabban záródnak, mint a zacskók.
3. módszer. Jégkockák
A zöldeket felaprítjuk, jeges edénybe tesszük, és vízzel felöntjük. Ezután a formát lefagyasztjuk.Néhány óra múlva a kockákat kivesszük a formából. A jégbe fagyasztott zöldek jól eltartanak, de főként levesek készítésére alkalmasak.
4. módszer. PET-palackok
A fagyasztás legsikeresebb módja, ha az apróra vágott zöldeket széles nyakú PET jeges teásüvegbe helyezzük. Szorosan záródnak, így nedvesség nélkül a zöldségeket nem borítja be a jég, nem veszik fel a harmadik féltől származó szagokat, és nem rontják el aromáikkal a fagyasztóban lévő egyéb élelmiszereket. Az üvegben lévő zöldek szárazak és nem fagynak meg, így még salátákhoz vagy szendvicsekhez is alkalmasak.
