Mályvacukor készítés otthon

A Marshmallow-t francia szakácsok találták fel, és azonnal elnyerte az édességek szerelmeseinek szívét. A hófehér és légies kinézetű labda egyszerűen nem hagyhatta közömbösen azokat, akik legalább egyszer kipróbálták. De, mint minden otthoni mályvacukor zseniális készítmény, meglehetősen egyszerűnek és nem túl dráganak bizonyult.
Hozzávalók:
• kristálycukor – 2 csésze,
• Forró víz – 1/2 pohár,
• zselatin – 25 g,
• citromsav – 1/2 teáskanál,
• szódabikarbóna – 1/4 teáskanál.


Főzési mód.
1. A zselatint felöntjük hideg vízzel. Hagyd megduzzadni.





2. Öntsön cukrot egy serpenyőbe, és öntsön fel fél pohár forró vizet. Tegye a serpenyőt lassú tűzre, és folytonos keverés mellett olvassa fel a cukrot.



3. Forralás után várjon három percet, és adjon hozzá zselatint. Még egy percig forraljuk. Vegyük le a tűzről, hagyjuk hűlni pár percig, és keverjük fel forrón a cukorszirupot mixerrel, fokozatosan növelve a sebességet.


4. Adjunk hozzá citromsavat és szódát.


5. Ahogy kihűl, a massza fehéredni kezd és besűrűsödik.


6. Üss még kétszer 5 percig, három-öt perces szünettel.



7. Amikor a mályvacukros massza kellően sűrűvé válik, kanalazzuk a vízzel kikent edényekre.


8.A mályvacukor fele 3-4 órán belül megkeményedik.
9. Kikeményedés után vegyük ki és ragasszuk össze a csemege felét.
10. Hozam – 15 mályvacukor (30 fél)

A még meleg és híg sziruphoz érdemesebb citromsavat és szódát adni – így jobban oldódik. A felek edényre helyezése előtt pedig érdemes fóliát használni, a víz, ha túlzásba viszi, megnedvesítheti a mályvacukor felek alját, és a végén mocsár lesz alattuk.