Ma egy gyors gomba receptet ajánlok, ami másnapra elkészül. Elkészítésükhöz csak napraforgóolajra, ecetre és különféle fűszerekre van szükségünk. A fűszerek összetételének és mennyiségének változtatásával minden alkalommal új ízt kaphat a pácolt gombából. A páchoz például szárított bazsalikomot, kaprot, köményt, csípős paprikakarikákat vagy gyömbérgyökeret adhatunk.
Hozzávalók
- friss csiperkegomba - 500 g;
- tisztított napraforgóolaj - 50 ml;
- asztali ecet 9% - 50 ml;
- babérlevél - 2-3 db;
- fokhagyma - 2-3 nagy gerezd;
- szegfűborsó - 3-5 db;
- száraz kakukkfű - több ág;
- szegfűszeg - 3-5 rügy;
- koriander szemek - 0,5 teáskanál;
- durva asztali só - 1 teáskanál. nincs csúszda
- granulált cukor - 2 evőkanál. l.
Pácolt csiperkegomba lépésről lépésre elkészítése
A friss csiperkegombát megmossuk, és egy ideig hagyjuk lecsepegni. A gomba kalapokat késsel megtisztítjuk, a szárakról levágjuk a megsötétedett tövet.
A gombák sütéséhez magas oldalú serpenyőre van szükségünk. Öntsünk rá durva sót és cukrot. Adjunk hozzá borsot, szegfűszeget, babérlevelet és koriandermagot.
Hámozzuk meg a fokhagymát, mossuk meg a gerezdeket folyó víz alatt, és nyomjuk át. Adja hozzá az aromás fokhagymát a serpenyőhöz a többi hozzávalóval együtt.
Finomított növényi olajat is teszünk ide, lehetőleg napraforgót. Adjon hozzá asztali ecetet, ez segít a pácolt csiperkegomba hosszú ideig a hűtőszekrény polcán tárolni.
Keverje össze az összes hozzávalót. A pácot közepes lángon felforraljuk.
Az előre elkészített csiperkegombát a forrásban lévő pácba tesszük. Ehhez a recepthez jobb kis gombákat használni, hogy legyen idejük teljesen bepácolódni.
Fedjük le a serpenyőt fedővel, és pároljuk a csiperkegombát a fűszeres pácban 7 percig. Ez idő alatt a gombák folyadékot bocsátanak ki, és mérete csökken.
7 perc elteltével kapcsolja le az égőt, és hagyja a gombát szobahőmérsékletűre hűlni a serpenyőben a fedő alatt. Ezután helyezze őket egy megfelelő méretű, légmentesen lezárt üvegedénybe. A serpenyőben maradt csiperkegombára öntsük a pácot. Kívánt esetben a pácot átszűrhetjük egy szitán, vagy hozzáadhatjuk a gombához a fűszerekkel együtt, hogy a csiperkegomba jobban telítődjön a fűszerek aromáival.
Zárja le hermetikusan az üveget, és tegye a kihűlt gombát egy napra a hűtőszekrénybe. Másnapra elkészülnek a csiperkegombák, lehet kóstolni.
Jó étvágyat kívánunk!
