Idő: 40 perc.
Kijárat: fél literes üveg.
Termékek:
- - csiperkegomba - 500 g;
- - só - 1 evőkanál. l. (csúszda nélkül);
- - cukor - 1⁄2 evőkanál. l.;
- - szegfűszeg - 3 rügy;
- - szegfűbors - 4 db;
- - fekete bors - 6 db;
- - babérlevél - 1-2 db;
- - napraforgóolaj - 1 evőkanál. l.;
- - ecet - 1 evőkanál. l.;
- - víz - 250 ml.
Szükséges termékek.
Pácolásra alkalmasabb a kis csiperkegomba. A csiperkegombát szűrőedénybe öntjük, és gyorsan megmossuk.
Öntsön vizet a serpenyőbe a recept szerint. Vegyünk egy evőkanál sót. Miután egy kanálnyi sót kiöntöttünk, öntsük a sót a vízbe.
Öntsön fél evőkanál cukrot egy serpenyőbe vízzel.
Ha nagy csiperkegombát vásárolt, szeletekre kell vágni. A gombát ne vágjuk túl apróra, hanem vágjuk nagy, szép szeletekre (vigyázzunk, hogy a gombadarabok a főzés során összezsugorodnak). A kis csiperkegombát egészben hagyjuk.
Öntsük a csiperkegombát az előkészített fazékba vízzel.Elsőre úgy tűnik, hogy kevés a víz, de a csiperkegombák főzése közben a víz teljesen ellepi a gombát a belőlük felszabaduló lé miatt. Helyezze a serpenyőt sampinyonnal a tűzhelyre.
Amikor a víz felforr, sok hab képződik. A kapott habot összegyűjtjük és kidobjuk. A gombát lassú tűzön, zárt fedéllel 20 percig főzzük. Ezután hozzáadjuk a babérlevelet.
Adjunk hozzá fűszereket a páchoz a recept szerint: bors, szegfűszeg, kapormag.
Öntsünk almaecetet a pácba.
Főzzük a csiperkegombát most fűszerekkel és ecettel további 15 percig.
Most vegye le a serpenyőt a tűzről. A kihűlt gombát a páccal együtt félliteres üvegedénybe tesszük.
A gombát megkenjük napraforgóolajjal. Fedjük le a gombás üveget nejlon fedővel, és tegyük egy éjszakára a hűtőbe, hogy a gomba megdermedjen. A recept szerint pácolt gombát több napig hidegen tárolják.
