A fagyasztott kapor nélkülözhetetlen alapanyag télen a tartármártás, első és második fogás, burgonyapite, saláta, előétel és rakott töltelék elkészítésekor. A fagyasztott petrezselyem is alkalmas a fent felsorolt ételek többségéhez. Ezért a háziasszonyok a tágas, modern fagyasztók segítségével igyekeznek megőrizni ezeknek a zöldeknek a frissességét, ízét és aromáját.
Milyen zöldeket lehet lefagyasztani
A zöldeket célszerű viszonylag kis mennyiségű nedvességgel lefagyasztani, ami fagyasztva felborítja a növényi sejtek szerkezetét, és felengedés után például a zöldsalátát és a hagyma tollait nem vonzó „rongyszerűvé” varázsolhatja. . A bazsalikomot általában nem fagyasztják le – a kulináris szakemberek úgy vélik, hogy ezután eltűnik a sajátos fűszeres aromája. De a kapor, a petrezselyem, a fokhagyma nyíl, a zeller, a medvehagyma, a csalánlevél és a sóska kiolvasztva megőrzi szerkezetét és jó ízét. A felsorolt növényfajták közül a legkedveltebb fagyasztó gyógynövények a kapor és a petrezselyem.
Hogyan kell megfelelően lefagyasztani a zöldeket
A fűszeres növényeket minden típushoz külön-külön vagy keverékek formájában fagyasztják le. Tartályként tárolóedényeket, műanyag zacskókat vagy jég készítésére szolgáló cellákat használnak.
Fagyasztó kapor
1. Áztassa a zöldeket tiszta vízbe néhány percre, hogy eltávolítsa a port és a szennyeződést a szárakról és a levelekről. Mossa meg több vízben. Tedd szűrőedénybe, majd törülközőre, hogy eltávolítsd a felesleges nedvességet. Hagyjon időt a kapornak megszáradni, időnként megkeverve.
2. Távolítsa el a durva szárakat a növényről, csak a zsenge ágakat hagyja meg.
3. Fagyassza le a kaprot egészben (ezt követően könnyen morzsolható vagy késsel vágható), vagy apróra vágja. Csomagolja az előkészített zöldeket kis zacskókba, távolítsa el a lehető legtöbb levegőt a tartályból.
Petrezselyem fagyasztása
A petrezselyem fagyasztása nem sokban különbözik a kapor fagyasztásától. Ezért ennek a növényzetnek a fagyasztóban való tárolására való előkészítése a fent leírt technológia szerint történik.
A kapor és a petrezselyem keveréke lefagyasztható és adagolható
Ehhez a tisztán megmosott, apróra vágott zöldeket szorosan jégtálcákba helyezzük, és kis mennyiségű vízzel megtöltjük. Fagyasztás után a kockákat kivesszük a tartályból és egy zacskóba helyezzük.
