Óriási előnye van a tábori főzésnek: felszabadultság, teljes szabadság a mozgásokban és a döntésekben. Bármennyit füstölhet, szórhat és permetezhet, anélkül, hogy a belső tér sérülne. Sőt, egyes kulináris technikák csak a szabadban végezhetők el. Például a dohányzás. Az egyik legfinomabb lehetőség a halak elkészítéséhez. Ha most húzták ki a szürkét a folyóból, és a füstölő már régóta a kocsiban várja a „kilépését”, nem fogunk habozni. Gyújtsunk tüzet a parton és készítsünk forró füstölt halat. A kulináris remekmű garantált! Számos lehetőség van a füstölők számára. Ez a recept egy dobozos füstölőt használ, két ráccsal és egy csepptálcával.
Hozzávalók 1 könyvjelzőhöz:
- 3-4 szürke, egyenként 300-400 g (a kis lenkák is tökéletesek);
- só ízlés szerint.
A szürkét kibelezzük, a kopoltyúkat eltávolítjuk. Nem kell eltávolítani a pikkelyeket, visszatartják a levet a halban. Dörzsölje be a tetemeket kívül-belül sóval. Hagyjuk sózni fél órát.
Ezalatt tüzet rakunk. Vékony, száraz fűzfaágakat gyűjtünk - ezek megadják a kívánt füstöt. Használhat faforgácsot vagy fűrészport.Egy vastag ág gyalulása azonban tovább tart, mint összegyűjteni azt, amit maga a fűz kész adni. Miért fűz, kérdezed? Mert a füstje nem keserű ízű, mint a tűlevelű füst. A fűzbokrokat könnyű megtalálni, szinte mindenhol nőnek a folyóparton. Kívánt esetben használhat más, dohányzásra alkalmas fajokból származó gallyakat vagy fűrészport.
Füstölni a halat
Ég a tűz? Kezdődik. Helyezze a letört ágakat a füstölő aljára.
Az egyik rácsot felszereljük, az alacsony lábasat. Tálcát teszünk rá, hogy összegyűjtse a zsírt. Most a második, hosszú lábakkal rendelkező rácson a sor.
Egyébként a raklapról. Természetesen anélkül is megteheti, hogy közvetlenül az ágak fölé szereli a fő grillsütőt (ami a halakra való). De ebben az esetben a zsír és a lé a füstölgő parázsra csöpög, és megég. És a hal keserű ízű lesz.
Szürkéinket és lenokjainkat a grillre helyezzük.
A tűz fölé füstölő állványt szerelünk fel. Esetünkben ez a speciális rács volt. Tábortűz karóba kerül.
Zárja le a füstölőt fedővel, és gyújtsa meg.
Az egész szerkezetet egyenletes, mérsékelt lángon tartjuk 15-20 percig. Valamikor füst jön ki a fedél alól: parázslottak a fűzfa ágaink, és elkezdődött a füstölés.
A befejezés felé a folyamatot úgy kell szabályozni, hogy levesszük a füstölőt a tűzről és kinyitjuk a fedelet. A kész halnak kellemes barnás-füstös színűnek és finomnak kell lennie.
És milyen az illata... Mm... Jó étvágyat!
