- csirkemell - 1 db;
- sárgarépa - 1 db;
- hagyma (közepes) - 1 db;
- víz - 5 pohár;
- fokhagyma - 2 gerezd;
- zselatin - 30 gr;
- szemes fekete bors - 6 db;
- szegfűszeg - 1 db;
- só ízlés szerint.
Főzési technológia.
Helyezze a csirkemellet és a sárgarépát egy mély serpenyő aljára, és töltse fel hideg vízzel. Helyezzük a serpenyőt a tűzhelyre, forraljuk fel, sózzuk. Forralás után a serpenyőbe adjuk a megmosott, hámozatlan hagymát. A hagymahéj kellemes árnyalatot ad a kész ételnek. Hozzáadás előtt érdemes éles késsel több helyen átszúrni a hagymát, így jobban átadja aromáját a húslevesnek. Ugyanebből a célból szárított szegfűszeget szúrunk bele.
A csirkét legalább 45 percig főzzük. A húsnak puhanak és könnyen elválaszthatónak kell lennie a csonttól, ezért időnként éles késsel vagy villával ellenőrizzük a csirke készét.
A Medúza elkészítésekor egy egyszerű ökölszabályhoz ragaszkodunk: jobb túlfőzni, mint alulsütni. Az első esetben gazdag húslevest kapunk, amely kompenzálja a főtt hús ízét, a második esetben íztelen húslevest kapunk kemény, alulfőtt csirkével.
A főzés végén adjunk hozzá fekete borsot. Vegyük ki a csirkemellet és hűtsük le. Tegyük a lereszelt fokhagymagerezdeket a serpenyőbe a levessel, és vegyük le a tűzhelyről.
Amíg a csirke hűl, és a húsleves telítődik a fűszerek aromájával, ideje elkészíteni a zselatint. Egy pohár meleg húslevesbe öntjük a zselatint, és hagyjuk, hogy megduzzadjon.
A kihűlt és felöntött húslevest leszűrjük. Szűrjük le a levest zselatinnal. Egy tálban összekeverjük, kissé felmelegítjük, és félretesszük a tűzhelyről. Kóstoljuk meg és állítsuk be a sót.
A tálalóformák aljára szépre vágott főtt sárgarépát és keménytojás szeleteket helyezünk. A konzerv zöldborsó gyönyörűen mutat a kész ételben.
A csirkemellet válasszuk el a csonttól, és válasszuk szét a húst rostokra. Töltsük meg az adagoló formákat hússal. A formákat megtöltjük kihűlt csirkehúslevessel és zselatinnal.
Ha a formák teljesen kihűltek, tegyük be őket a hűtőbe. 2-3 óra elteltével a zselatin megkeményedik, és már tálalható is. A friss kapor és petrezselyem ágai segítenek kifinomultabb és ünnepibb megjelenést kölcsönözni a „Medusa” csirkehús kocsonyának. Az elkészítés sajátosságai.
Néhány tipp, amely segít gyorsan elsajátítani ennek az egyszerű ételnek az elkészítését, és első próbálkozásra jó eredményt érhet el:
1.A csirkét kis lángon főzzük. Miután felforrt, csökkentse a hőt a lehető legalacsonyabbra, hogy fenntartsa a párolási folyamatot.
2. A keletkező habot el kell távolítani. Kevés lesz belőle, de ennek ellenére ezt meg kell tenni, hogy ne rontsa el a húsleves ízét.
3. A recept feltünteti a szükséges minimális fűszereket. Semmi sem akadályozza meg, hogy valami sajátot adjon hozzá, például babérlevelet vagy zellerlevelet, koriandermagot.A petrezselyemgyökér gyönyörű és szokatlanul vonzó ízt ad a húslevesnek.
4.A csirke aszpik színvilága változatossá tehető, ha a kész húsleveshez ételfestéket adunk.
5. Soha ne forraljuk fel a levest zselatinnal. Minden bizonnyal zavaros lesz, és a „Medusa” csirke aszpik elveszti ízét.
6. A „medúza” könnyen elválik a formától, ha a formát néhány másodpercre forró vízbe merítjük.
7. Tálaláskor nyugodtan használd a fantáziádat. Díszíthetjük például vékonyra hígított mustárral. Ha egy kis húslevest öntünk a forma aljába és hagyjuk megszilárdulni, és csak ezután rakjuk ki a díszítéseket, akkor gyönyörű 3D hatást kapunk. Az étel csak profitál ebből.
