Néha az akciósan megvásárolható füstölt termékek minősége nem különbözik. Ugyanúgy, ahogy néha olyan árukat is beletesznek a füstölési folyamatba, amelyek már meghaladták a szavatossági idejüket, de ezt elszíváskor nem lehet észrevenni.
Ebben a cikkben egy mini füstölőről fogunk beszélni. Használhatja az erkélyen dohányzásra. A múlt században a fémfecskendős sterilizátorokat használták az orvostudományban. Voltak téglalap alakúak és nagyobb kerekek is. Ez egy kiváló eszköz a probléma kisebb módosításokkal történő megoldására. Ebben az esetben meleg dohányzásról beszélünk.
Öntsön egy vagy két marék fűrészport az aljára. A tetejére tegyünk egy tálcát, hogy a zsír belecseppenjen. Ha ez nem történik meg, a zsír a parázsló fűrészporra csöpög, meggyullad, és a terméket kellemetlen szag rontja el. A raklap és a fűrészpor között kis résnek kell lennie.Ehhez tetszőleges, megfelelő méretű fémtárgyat helyezhet az alja mindkét oldalára. Fémrácsot teszünk a tetejére, például egy régi hűtőből. Helyezze a terméket a grillre, zárja le a fedelet, és helyezze egy fúvókával ellátott gázpalackra.
A láng felmelegíti az alját, parázslik a fűrészpor, egyszerű készülékünk testében füst kering, a termék elfüstölődik. 30-90 perc elteltével a termék típusától függően elzárja a gázcsapot, kinyitja a fedelet, és a dobozból kellemes füst és aromás füst árad ki.
De bölcsen kell elszívnia. A dohányzást feltétlenül pácolás előzi meg. Ne dohányozzon nyers ételeket, mert ez veszélyes lehet az egészségére. Ha nem akar pácolni, akkor a terméket füstölés előtt vagy után fel kell forralni.
Egyébként elárulok egy titkot. Ha abban a vízben kolbászt főz, amelyben főtt, például füstölt csirkét, akkor füstölt kolbászt kap. Hagyományosan nem lehet majd elszívni őket, mert... A füstölt terméknek húst kell tartalmaznia. A most akciósan megvásárolható kolbászokban pedig, ha megvan, akkor nincs kellő mennyiségben, és ha füstölőben próbálod elfüstölni, akkor valami szárazat és íztelent kapsz.
A füstölés végén a hamut virágos edényekbe lehet önteni, a füstölőt pedig ki lehet mosni. Ne feledkezzen meg a biztonsági óvintézkedésekről a gázpalack kezelésekor. Főleg, ha kisgyerekek és háziállatok vannak a házban.
A legjobb a fűrészpor a gyümölcsfákról. Ezek ízesítik a húst. A legrosszabb ebben a folyamatban a tűlevelű fák, mert... gyantát tartalmaznak.
Ez csak egy módja ennek a folyamatnak. Az elv megértése után ezt az eszközt más módon is megvalósíthatja.Ha Ön hegesztő, vagy van olyan barátja, aki rendelkezik ezzel a szakterülettel, akkor elkészítheti a kívánt formájú és méretű készüléket. Végül, ha van saját udvara, bármilyen fémdobozban vagy fedeles vödörben dohányozhat. Füstölőt saját kezűleg elkészíteni nem nehéz.
Pác.
A füstölésre szánt pác elkészítésének fő összetevője a só. Ő fertőtlenít. És ez nagyon fontos. A második legfontosabb összetevő a bors, hogy fűszeres ízt adjon. Más fűszerek és fűszerek nem kötelezőek, mivel a füstölés erős íze és illata elfojt minden más szagot. Pácolhatod folyékony vagy száraz pácban.
Folyékony pác esetén vizet forralunk, lehűtjük, sót, cukrot, fekete borsot, babérlevelet, szegfűszeget, koriandermagot (koriander), kardamomot adunk hozzá. Ha száraz pácot készít, őrölje meg a magokat, keverje össze mindent, enyhén nedvesítse meg növényi olajjal, hogy pasztát hozzon létre, és kenje meg a terméket.
A só mennyisége egyéni. A só érzékelésének tartománya meglehetősen széles. Ha sörrel tálaljuk, akkor még sózhatjuk. Körülbelül 1 kilogramm termékhez – egy púpozott evőkanál só, egy teáskanál cukor. Három napig pácoljuk a hűtőszekrényben.
A dohányzás folyamata.
Dohányzás előtt öblítse le és szárítsa meg a terméket. Ha nedves, akkor nem csak füstölni fog, hanem gőzölögni is fog, és erre nincs szükségünk. A füstölőház kis méretei miatt a terméket hőkezelésnek vetik alá. Ennek eredményeként a termék megjelenése kissé romolhat. Ráncos bőr, halnyílás és így tovább. Ennek elkerülése érdekében ügyeljen arra, hogy a láng ne legyen túl nagy.
Egy átlagos hal füstölésekor 30-40 perc is elegendő. Ha csirkecombot vagy szegyet szív, az legalább egy órát vesz igénybe.
Mit dohányozhat?
Halak, például makréla, fattyúmakréla, hering és mások. A csirkecombok vagy a szárnyak csodálatosak. És a lédús, ízes szegy egyszerűen elolvad a szájban. A forrón füstölt krakkói kolbász sült burgonyával tökéletesen díszít minden asztalt.
Vannak, akik szeretik hidegen füstölni. De ezt mindenki maga dönti el.
Próbáltad már a füstölt csirke tojást? A tojásokat megfőzzük, meghámozzuk, a fehérjét enyhén felvágjuk, és 30 percig füstöljük. Füstölés után tányérra tesszük, félbevágjuk, sózzuk, borsozzuk. Ön egy exkluzív terméket kapott, amellyel meglepheti a lelkes ínyenceket. Kívánt esetben a tojásokat megtölthetjük úgy, hogy a sárgáját vajjal és fűszerekkel összekeverjük.
Dohányozzon, kísérletezzen, dolgozzon ki saját recepteket. Élvezze a kellemes ízt, lepje meg barátait és vendégeit. De ne felejtse el, hogy nem szabad visszaélnie a dohányzással, különösen azoknak, akiknek ezek a termékek egészségügyi okokból ellenjavalltok.
