Ez az étel egy nagy családi ünnep fénypontja lehet: egy egész malac, két egész csirkével töltve!
Ez a hússütési módszer meglehetősen sok időt vesz igénybe, de az eredmény lenyűgöző és megéri az erőfeszítést.
Íme a recept lépésről lépésre.
Hozzávalók
- 1 egész malac.
- 2 csirke.
- Citromfű.
- Citromos kakukkfű.
- Fokhagyma.
- Zöldhagymát.
- Olasz petrezselyem.
- Zsálya.
- 2 citrom.
- 2 alma.
- Só, bors.
Gyújtsa be a grillt.
Valószínűleg olyan grillsütőt fog használni, amely automatikusan nyársat forgat, hogy a hús egyenletesen süljön több órán keresztül.
Készítse elő a fűszereket: citromfű, citromos kakukkfű, fokhagyma, zöldhagyma, olasz petrezselyem és zsálya.
A citromfű szárát hosszában, majd félbevágjuk. A citromfűnek finom íze és aromája van, amely jól passzol a borshoz és más fűszernövényekhez. Aprítsd fel a citromos kakukkfüvet, az olasz petrezselymet, a fokhagymát, a zöldhagymát és a zsályát.
Citrom szükséges a csirkék megtöltéséhez. Vágja le őket a szélein, és enyhén vágja le őket az oldalakon.Sütés közben a citromlé belülről bepácolja a csirkét, lédússágot adva, és a húst nagyon puha és puha lesz.
Mossa meg és szárítsa meg az elkészített fűszernövényeket.
Keverjük össze a fűszernövényeket, a fokhagymát, a sót és a borsot egy tálban.
Mindent jól összekeverünk. A folyamat megkönnyítése érdekében adjunk hozzá egy kevés olívaolajat.
Vágj be az almába. Az alma felhasználása a sertéshús főzéséhez már régóta hagyományos, savanykás íze kiegészíti a meglehetősen zsíros húst, és egyedi aromát ad.
Helyezzen citromot a csirketestekbe.
Néha ajánlatos először felforralni a citromot. A szárak rögzítéséhez készítsen egy kis lyukat a bőrön. Ez megakadályozza, hogy a citrom kiessen főzés közben.
Most helyezze a malacot a hátára, öntse bele a gyógynövénykeveréket, és egyenletesen ossza el.
Helyezze mindkét csirketestet a gyógynövényekre, ne legyen szabad hely benne.
Végül hozzáadjuk az almát.
A nyársnak az egyik oldalon át kell szúrnia a malacot, át kell mennie mindkét tyúkon, és ki kell jönnie a másikon.
Varrja fel a malacot konyhai cérnával. Ennek a szálnak az a sajátossága, hogy hőálló, meglehetősen vastag és sűrű. Cserélheted egy másik tartós cérnával, a lényeg, hogy ne legyen benne szintetikus vagy színezék.
Kösse össze a lábakat, és helyezze be a nyársbilincseket.
Annak érdekében, hogy a sertés étvágygerjesztő kérget kapjon sütés közben, dörzsölje be sóval a külsejét.
Ellenőrizze a parazsatok készenlétét.
Már csak a nyárs felszerelése és a forgási folyamat elindítása marad.
Egy ekkora malac 8-10 órán keresztül sül. Mindig figyelje a grillsütőt. Lehetséges, hogy módosítani kell a szén mennyiségét, ha túl magas a hő, a hús kívülről megéghet anélkül, hogy belül megsülne.
Ha a főzés felénél a malac égni kezd.
A sertés közepét tekerjük fóliába, hogy a hús csak belülről süljön tovább.
Folytassuk a sütést körülbelül 4 órán keresztül, amíg a hús nagyon puha nem lesz.
A kész sertésnek még legalább fél órát, lehetőleg egy órát kell ülnie.
Bármilyen nagy is a kísértés, hogy azonnal megkóstoljunk egy csodálatos ételt, ha a forró húst egyenesen a tűzről vágjuk, elveszti lédússágát. Valójában a hús a tűz kialudása után egy ideig tovább főz: a hasított testen belül és kívül a hőmérséklet kiegyenlítődik, és a benne felgyülemlett lé egyenletesen oszlik el. Ha sütés után hagyjuk „pihenni” a húst, vágáskor a legfinomabb benne marad.
Végre ideje feldarabolni a disznót.
A sertéshúsnak elképesztően lágynak és lédúsnak kell lennie.
Vegye ki a csirkéket, és vágja le őket is.
Nagyon puhának kell lenniük, miközben megőrzik egyedi ízüket.
Nincs más hátra, mint megenni ezt a szépséget!
Eredeti cikk angolul
