A fokhagyma nemcsak kiváló aromás ízesítője számos ételnek, hanem rendkívül egészséges termék is, egyedülálló terápiás és profilaktikus tulajdonságokkal. Erősíti az emberi immunrendszert, és megelőz számos kellemetlen és veszélyes betegséget. Fitoncidjei számos baktérium és gomba elleni küzdelemben segítenek. Ám ahhoz, hogy a fokhagyma legtöbb tulajdonságát hosszú éveken át megőrizze, speciális technológiával kell feldolgozni, és minőségileg tartósítani kell.
Hogyan tartósítsuk a fokhagymát és készítsünk fokhagymaport
Távolítsa el a nyilakat felülről, a gyökereket alulról, és távolítsa el a külső héjat. A fokhagyma fejének egyes gerezdekre való szétválasztásához a tenyerével felülről nyomja össze, vagy éles késsel vágja le a tetejét. A fólia könnyen eltávolítható a szegfűszegről, ha először körülbelül 30 percig hideg vízben, vagy 2 percig forrásban lévő vízben tartja.
Körülbelül félig öntse a szeleteket az aprítóba, és adjon hozzá egy evőkanál kő- vagy tengeri sót (20 gramm). Ezután töltse meg az aprítót a tetejéig a maradék szeletekkel, amelyek nem lehetnek túl nedvesek, és ismét adjunk hozzá egy evőkanálnyi sót.
Zárja le a fedelet, és egy aprítóval alakítsa a fokhagymagerezdeket homogén pürévé, amelyet hús- és csirkeételekhez használhatunk. A fokhagymából nyert homogén pépet élelmiszer-zsírpapírral bélelt tepsire helyezzük. Minél vékonyabbra tesszük a réteget, annál gyorsabban szárad a fokhagymapüré.
A kapott réteget egyenletesen simítsa el, és hagyja megszáradni az erkélyen. Napsütéses időben 2-3 napig tart, amíg a termék teljesen megszárad. Felülről kezdi elveszíteni a nedvességet, ezért a teljes szárazságot a tepsi felőli oldala alapján kell megítélni. Ahogy a fokhagymaréteg kiszárad, kissé megváltozik a színe.
A fokhagymás réteget apró darabokra törjük, és 80 Celsius fokos sütőben szárítjuk, vagy további 1 napig a napon hagyjuk. Ezután visszahelyezzük a darabokat a darálóba, és finom porrá forgatjuk. Kívánt esetben citrom- vagy narancspor adható a fokhagymás termékhez, amely bizonyos ízt ad az élelmiszerterméknek.
A kapott pormasszát öntsük egy 450 ml-es üvegedénybe, és csavaros kupakkal szorosan zárjuk le. Helyezze a fokhagymaport tartalmazó edényt hűvös, száraz helyre, ahol nincs közvetlen napfény. Ilyen körülmények között a fokhagyma fűszerezés sok évig eltartható, megőrizve jótékony és ízletes tulajdonságait.
Nézd meg a videót
Egy másik nagyon klassz módszer: Egy év tárolás után a fokhagyma olyan, mint a friss, a legjobb módja a termés megőrzésének
