Ahelyett, hogy mérgezné magát vegyszerek ipari pokoli keverékével, jobb a gyomra és az egészsége érdekében dolgozni. És annak ellenére, hogy az ilyen házi kolbászok csak halványan hasonlítanak a boltban vásárolt társaikéhoz, minőségükhöz kétség sem fér. A gyerekek számára pedig ez a legegészségesebb és legmegbízhatóbb étel.
Hozzávalók
Tehát a házi kolbász elkészítéséhez a következő összetevőket készítettük el:
- hűtött csirke (egész) 1,7 kg súlyú;
- friss tej - körülbelül 180 ml;
- 1 csirke tojás;
- vaj - körülbelül 50 g;
- só - egy teáskanál kétharmada;
- paprika - egy teáskanál;
- őrölt fekete bors - egy teáskanál harmada;
- mustár - teáskanál;
- növényi olaj - legfeljebb 2 evőkanál.
A kolbászok formázásához fóliát használtunk. Szó szerint másfél órába telt a házi csirkekolbász elkészítése.
Most magáról a főzési folyamatról:
Darált hús főzése. Először is alaposan megmossuk a csirkét, és szétszedjük „pótalkatrészekre” (mell, lábak, combok, szárnyak). Majd félretesszük a szárnyakat (levesnek jó) és a csirkemell felét (a családunkban a fő csirkeimádó „kitette” a julienne készítésére). A csirke többi részéből eltávolítjuk azt a helyet, ahol a legkárosabb anyagokat gyűjtik - a bőrt, és a csontokból eltávolítjuk az összes pépet (ez az, amire szükségünk van). A csontokat a szárnyakkal együtt húsleveshez használjuk.
Most a tiszta pépet (és kiderült, hogy kb. 800 gramm) vágjuk apró darabokra, és a vajjal együtt (lágyítva) turmixgéppel darált húsba formázzuk (a húsdaráló is bevált).
A darált húshoz keverjük a felvert tojást és a tej egy részét.
Ezután a kapott keveréket fűszerekkel, fűszerekkel egészítjük ki, és alaposan simára gyúrva, fokozatosan adjuk hozzá a tejet, ügyelve arra, hogy a darált hús ne legyen túl folyékony. Nyugodtan maradjon a kanálon, és ne terjedjen szét. Hagyja magára a kész kolbászdarát 30 percig, hogy megdermedjen.
Kolbász formázása. Vágjunk egy darab fóliát (mi 25 cm-es méretet használtunk.x 35 cm), tegyünk ki maximum 2 evőkanál darált húst csíkokba, és óvatosan csomagoljuk be, kolbász formát adva.
Talán ez a legnehezebb a kolbász elkészítésében, mivel meg kell próbálnia szorosabban tömöríteni a darált húst, elkerülve az üregek kialakulását. A fólia széleit csomókkal megkötjük. Kész.
Az összes darált húsból 12 kolbászt kaptunk, igaz, vastagságban és hosszúságban sem egyforma. De nem ez a lényeg.
Kolbász főzés. Egy serpenyőben felforraljuk a vizet, sózzuk, és leengedjük a kolbászt.
Forralás után 10 percig főzzük, majd a forrásban lévő vízből kivesszük a fóliát. Most már csak az van hátra, hogy a főtt kolbászt olajban aranybarnára sütjük – ettől még étvágygerjesztőbbek.
Bár sütés nélkül is jók: lédús, zsenge, aromás. Szolgáld ki magad!
Jó étvágyat kívánunk!
És végül néhány tipp a témához:
- házi kolbász elkészítéséhez bármilyen húst (sertés, pulyka, marha, bárány) használhat, vagy többféle típust kombinálhat;
- a darált hús kiegészíthető bármilyen fűszerrel és gyógynövényekkel (curry, fokhagyma, kömény, koriander), a változatos ízek kedvelői pedig zöldségeket (hagyma, zöldborsó, kaliforniai paprika, sárgarépa) vagy gombát, sajtot vagy disznózsírdarabokat tehetnek bele;
- a tej tejszínnel vagy húslevessel helyettesíthető;
- fólia helyett sütőzacskót vagy fóliát használhat a kolbász elkészítéséhez;
- a darált húst a fóliára helyezheti cukrászzacskóval vagy vágott sarkú műanyag zacskóval;
- Meglehetősen elfogadható az ilyen kolbászok hosszú ideig történő tárolása a fagyasztóban.
