Teljesen bármilyen kolbászt készíthet saját maga, és nem lesz rosszabb, mint a boltban vásárolt. Ez az étel kiváló snacknek vagy vendégek kezelésére. A főzési folyamat eltart egy bizonyos ideig, de hidd el, megéri. Ez a finom illat megtelepszik a konyhájában, igazi örömet okozva.
A legjobb, ha speciális tartozékkal ellátott húsdarálót használunk, így a főzés sokkal gyorsabban megy. Ma felhívom a figyelmet a házi kolbász receptjére. Próbálja ki, és valószínűleg meg fogja ismételni ezt az ételt.
Hozzávalók:
- - sertéshús - 1600 g,
- - marhahús - 2000 g,
- - szalonna - 600 g,
- - nitritesó - 10 g/kg,
- - asztali só - 15 g/kg,
- - fűszerek (szerecsendió, bors keverék) - ízlés szerint,
- - fokhagyma - 200 g.
Házi kolbász készítése
1. Először is megfelelően elő kell készítenie a húst a házi kolbászhoz. A marhahúst meg kell tisztítani az összes ertől, darabokra kell vágni, és át kell engedni egy nagy húsdarálón.
2. A sertéshúst kézzel kis kockákra vagy hosszú téglalapokra vágjuk, kb. 1 centiméteresre vagy kicsit nagyobbra.
3. A szalonnát is kézzel vágjuk fel, de a darabok fele akkorák legyenek, mint a sertéshús.
4. Minden hús, kivéve a szalonnát – külön tartályban tároljuk, keverjük össze, adjunk hozzá nitritet és konyhasót. Adja hozzá a fűszereket és a paprika keverékét. Hűtőbe tesszük 3 napra, minden nap alkalmanként megkeverve.
Ezután adjunk hozzá 200 gramm fokhagymát, és keverjük jól össze.
5. A leendő kolbász burkolatát nagyon jól le kell öblíteni, jobb, ha ezt többször megteszi.
A kolbászt egy speciális, húsdarálóhoz való tartozékkal töltjük meg. Ha légbuborékok képződnek a kolbászban, akkor fogpiszkálóval kell átszúrni őket. A kolbász végeit kössük le egy kötéllel.
6. Ezután adjunk hozzá vizet a kolbászhoz, és forralás után lassú tűzön főzzük körülbelül 40 percig. A főtt kolbászt lehűtjük, és ventilátor alá akasztjuk száradni. Öt óra elegendő a teljes lehűléshez. A kész kolbászt sütőpapírba csomagolva a hűtőszekrény alsó polcán tárolhatjuk.
Melegen és hidegen egyaránt fogyasztható. A kész kolbász nagyon ízletes és aromás lesz.
