De mindannyian tudjuk, hogy ez a gyorsétterem negatív hatással van az egészségre. Ráadásul a közelmúltban kiderült, hogy az éttermi üzletág olyan „masztodonja”, mint a McDonald’s, például ízfokozókat és színstabilizátorokat használ a sült krumpli elkészítésekor. Lehet persze, hogy ezekkel a kémiai adalékokkal semmi baj, de nem szeretném magamat és a családomat újra ilyen összetevőket tartalmazó termékekkel etetni.
Jobb, ha saját sültkrumplit főzöl: legalább biztos lehet benne, hogy a ropogós burgonya természetes alapanyagokból készül, anélkül, hogy D. I. Mengyelejev táblázatának számos elemét hozzáadnák.
Ebben a receptben elmondom, hogyan készíts otthon finom sült krumplit. Ebben az amúgy sem túl fárasztó munkában egy multicooker segít, főleg, hogy az én „multi-asszisztens” modellemben van egy speciális kosár a rántáshoz.
Hozzávalók:
- - burgonya - 3 db;
- - növényi olaj - 600 ml;
- - só ízlés szerint.
Tanács: Burgonya vásárlásakor válasszon hosszúkás, ovális gumókat, szemek és szabálytalanságok nélkül.
Lépésről lépésre sült krumpli készítésének receptje
A kényelem érdekében a sült krumpli elkészítésének receptjét lépésekre bontjuk:
1. lépés Hámozzuk meg a burgonyát, és mártsuk hideg vízbe néhány percre – így megszabadulunk a felesleges keményítőtől.
2. lépés Vágja a burgonyát kockákra. Próbálja meg a burgonyát a lehető legegyenletesebben vágni, mert ez határozza meg, hogy a kész étel mennyire reprezentatív lesz. Ezenkívül az egyenletes méretű burgonyaszeletek egyenletesebben sülnek át.
3. lépés Most a burgonyát blansírozzuk, azaz hőkezelésnek vetjük alá. Ehhez tegyen egy lábas vizet a tűzre, és amint a víz felforr, engedje le a burgonyaszeleteket körülbelül 50 másodpercre. Figyelem: a burgonyát csak kis hőkezelésnek szabad alávetni, de nem főzni!
4. lépés: Helyezze a burgonyát papírtörlőre száradni: csak száraz burgonyaszeleteket merítsen az olajsütőbe, különben az olaj erősen kifröccsen az oldalára.
5. lépés. Öntsön növényi olajat a multicooker tálba. Egyébként a napraforgóolaj, az olívaolaj vagy a kukoricaolaj megfelelő. Mindegyik egyedi ízt és aromát kölcsönöz a krumplinak.
Állítsa be a „Multi-cook” programot, a hőmérsékletet 170 fokra és a főzési időt 22 percre. A sült krumpli főzésekor ilyen magas hőmérsékletre van szükség ahhoz, hogy aranyszínű kéreg alakuljon ki.
Nagyon jó, ha van otthonában egy speciális konyhai hőmérő: ezzel megtudhatja, hogy az olaj felmelegedett-e a kívánt hőmérsékletre. Ha nincs ez a konyhai kisegítő, az nem számít.Ebben az esetben próbáljon először 1 burgonyaszeletet beletenni az olajba: ha az olaj azonnal sercegni kezd, és a burgonya lebeg, akkor ideje a maradék burgonyaszeleteket a tálba tenni.
A szárított kockákat egy mélysütő kosárba helyezzük legfeljebb 1-2 rétegben, hogy az összes burgonya egyenletesen megsüljön. Megjegyzem, a burgonyát nem sózom sütés közben, mivel a már megfőtt krumplit szívesebben szórom meg sóval.
6. lépés Helyezze a burgonyakosarat a forró olajba, és zárja le a multicooker fedelét. Amikor felnyitjuk a fedőt, hogy ellenőrizzük a sült krumpli készét, ügyeljünk: az olaj nagyon forró, és még a gőz is súlyos égési sérüléseket okozhat.
7. lépés: Amikor a burgonya felismerhető aranyszínű árnyalatot kap, vegye ki a kosarat, és hagyja kifolyni az olajat. Ezután papírtörlőre helyezhetjük a kész krumplit, ami szintén felszívja a felesleges olajat.
Tipp: Ne használjon újra növényi olajat háromnál többször.
A házi készítésű sült krumpli megjelenésében semmiképpen sem rosszabb, mint az „éttermi”. Az elkészítése kevés időt vesz igénybe, de az eredmény kiváló: a barnára sült, közepesen ropogós, gyönyörű aranybarna krumpli, adalékanyagok nélkül, biztosan tetszeni fog Önnek és családjának.
Akár gyermekét is kényeztetheti ilyen krumplival, de tudnia kell, mikor kell abbahagynia, mert a tartósítószerek hiánya ellenére még mindig lehetetlen diétásnak nevezni ezt az ételt, még kevésbé egészségesnek. Még jó, hogy én magam is nagyon régen felnőttem, és senki nem tiltja meg, hogy a kedvenc sült krumplimat ropogassam, és semmi sem állít meg. Nos, talán csak gondolatok arról, hogyan fogok kinézni fürdőruhában nyáron. De a nyár még messze van! Jó étvágyat kívánunk!
Tipp: Főzés után azonnal tálaljuk ezt az ételt, mert a kihűlt sült krumpli elveszti ízét és ropogósságát.
