A zsenge csirkehús ideális karaj készítéséhez. Leggyakrabban mellből készülnek. De a csirke hasított része nem olyan lédús, mint a combfilé.
Annak érdekében, hogy a mellszelet ne száradjon ki, ajánlatos tésztában főzni. Sütés közben gyorsan sűrű ropogós kéreg képződik a húson, aminek köszönhetően a húslé a karaj belsejében marad, lédús és puha lesz.
Hozzávalók:
- csirkemell - 1 db;
- bors;
- őrölt keksz - 125 g;
- liszt - 45 g;
- növényi olaj - 35 g;
- tojás - 1 db;
- fokhagyma - 3 gerezd;
- só;
- tej - 50 ml;
- curry - 0,3 teáskanál;
- vaj - 35 g;
- sajt - 130 g.
Hogyan készítsünk csirkemellszeletet tésztában
A csirkemellet megmossuk és papírtörlővel szárítjuk.
Vágja legfeljebb két centiméter vastag steakekre.
Fedjünk le egy vágódeszkát fóliával, és tegyünk rá hússzeleteket. Fedjük le őket fóliával is. Ezt azért kell megtenni, hogy a kifröccsenő húslé ne repüljön el különböző irányokba a hús felverésekor.
Egy speciális konyhai kalapáccsal verje fel a filét 0,5-1 cm vastagságúra.
A filéket megszórjuk sóval, borssal. Fokhagymanyomóval nyomjon egy kis fokhagymát minden húsdarabra.
A steakeket egymásra halmozzuk, hogy kissé bepácolódjanak. Közben elkezdjük elkészíteni a tésztát.
Tegyünk egy tojást egy tálba, adjunk hozzá tejet és sózzuk.
Habverővel vagy villával simára verjük. Tegyünk lisztet, adjunk hozzá curryt.
Ugyanezzel a habverővel folyékony tésztát készítünk.
Az elkészített steakeket mártsuk bele a tésztába.
Ezután forgasd meg őrölt zsemlemorzsában, amit magad is elkészíthetsz szárított kenyérből.
Hogy a panír ne hulljon le, a zsemlemorzsát tenyerünkkel nyomkodjuk a húsra. Hagyja a szeleteket a pulton 10-15 percig.
A sajtot közepes reszelőn lereszeljük.
Öntsön növényi olajat egy serpenyőbe, melegítse fel, adjon hozzá vajat. Csak növényi olajat használhat, de ne feledje, hogy a kétféle olajban sült hús sokkal finomabb lesz.
Helyezze a karajokat egy jól felmelegített serpenyőbe. Erős lángon, fedő nélkül, öt percig sütjük aranybarnára.
Fordulj át a másik oldalra. Megszórjuk sajttal.
Most csökkentse a hőt, zárja le a serpenyőt fedővel, és főzze 8-9 percig. Általában ez az idő elegendő ahhoz, hogy a szelet teljesen megfőjön.
Tányérra tesszük, mellé borsókonzervet tesszük, megszórjuk fűszernövényekkel. Azonnal tálaljuk.
