Ha van egy késes rögzítésű turmixgép-aprító, a majonéz készítése tojás nélkül otthon nem nehéz. Minimális termékkel, időráfordítással és erőfeszítéssel ízletes, ideális állagú emulziós öntetet kaphat friss zöldségekből és fűszernövényekből készült salátákhoz, alapot olyan szószokhoz, mint a tartár és a gribiche.
Főzési idő: 5 perc. Adagok száma: 10-15
Hozzávalók
- - növényi olaj - 140 ml;
- - tej - 70 ml;
- - cukor - 10 g;
- - borecet - 10-20 ml;
- - citromlé - 10-20 ml;
- - száraz mustár, só, erős paprika - ízlés szerint.
Hogyan készítsünk házi majonézt tojás nélkül
1. Fontos szabály, hogy a tej hőmérséklete szobahőmérsékletű legyen. Előtte kivesszük a hűtőből. Az arányok általában a következők: vegyünk két rész növényi olajat (1-2) egy rész tejhez. Olíva, kukorica, napraforgó, szőlőmag, tökmag, lenmag és így tovább – saját belátása szerint. Öntse mindkét folyadékot egy kényelmes edénybe. Ne feledje, hogy a tojás nélküli majonéz mennyisége jelentősen megnő.
2.Keverjük botmixerrel körülbelül 30-60 másodpercig. A kompozíció azonnal sűrű és egyenletes színű termékké válik. Most adjon hozzá íz- és aromafokozókat: borecetet, citromlevet vagy valamelyik összetevőt. Keverjük, kóstoljuk – ehhez az öntethez tonizáló jegy szükséges.
3. Sózzuk és dobjunk bele egy kis cukrot az egyensúly érdekében – folytassuk a körkörös mozdulatokat, oldjuk fel a szemeket.
4. Bors. Paprika keveréke, fekete, cayenne vagy más, az adagolás tetszőleges. Habverés közben vegyünk mintát.
5. Öntsön száraz mustárt, vagy adjon hozzá szokásos krémes mustárt vagy szemcsés mustárt.
6. Keverje meg utoljára, amíg az összes fűszer egyenletesen el nem oszlik; tároláshoz tegyük tiszta, fedővel ellátott edénybe.
A finom tojásmentes majonézt hűtve használjuk és tálaljuk. Jó étvágyat kívánunk.
