Bevásárló lista
Ha otthon készül dohányozni, meg kell vásárolnia:
- 1 kg hering;
- 2 evőkanál. l. só;
- kedvenc fűszerei.
Füstölt hering főzése: utasítások és lépésről lépésre fotók
Először is gondoskodnia kell a halról. Nem valószínű, hogy valaki el akarja kapni. Reméljük halboltjainkat. Javasoljuk, hogy hűtött terméket válasszunk, bár ennek beszerzése nem egyszerű. A fagyasztott hering is bevált. Azonban természetesen fel kell olvasztani. Hagyjuk állni a levegőn pár órát. Ha nagyon gyorsan szeretnéd, a képen látható módon vízbe is teheted.
A tetemeket feltétlenül meg kell tisztítani. A saját lustaságod mindig ártalmas, ezért nem kell illúziókkal szórakoztatnod magad, hogy megússza a bátorságodat. Ennek ellenére sokkal kellemesebb a füstölt heringet enni, ha előzőleg kibelezték. A farkokat és az uszonyokat pedig nem vágják le, így a tetem épsége megmarad.
A halat alaposan meg kell mosni. A víz fokozatosan kivilágosodik, majd átlátszóvá válik.
Ideje áttérni a sózásra. 1 kg heringhez 1-2 evőkanálra lesz szüksége. l. só. A fűszereket azonnal beleöntjük a tálba. Ezután óvatosan kell a halat a kezével megforgatnia a só-bors keverékben. A recept szerint 2,5-3 órán át sózni hagyjuk a halat.
A megadott idő elteltével ajánlatos a heringet újra megmosni. Ez eltávolítja a felesleges sót. Amíg a füstölőház készül, a halat ki lehet rakni száradni.
Sokan azt javasolják, hogy heringet szívjanak otthon sütőben vagy serpenyőben. Lehetséges, de sokkal célszerűbb ezt az eljárást otthoni füstölőben elvégezni, amelyet a vidéki házban vagy egy vidéki ház udvarán telepítenek. Az összecsukható eszközök kényelmesen használhatók piknikeken is. Egy réteg faforgácsot öntünk a doboz aljára. Ebben a konkrét esetben égert használtak, bár bármilyen keményfából nyert massza megfelelő lenne.
Az előkészített, enyhén szárított halat rácsra helyezzük. A forró füstölés során szinte nem csöpög le zsír a heringről, de még mindig jobb, ha tálcákat helyezünk el a grill alá, vagy rakjunk ki egy darab fóliát.
Nincs más hátra, mint szorosan lezárni a dobozt, és alulról tűzifát adni, hogy folyamatosan füst keletkezzen. A salka forró füstölése körülbelül 40-50 percig tart. Időnként, fél óra főzés után célszerű megnézni a bőr színét. Ha aranybarnára sül, kivehetjük a füstölt finomságot.
A forró füstölt heringet azonnal fogyaszthatja, amint kivette a grillről. A második napon azonban íze még gazdagabbá és finomabbá válik. Próbálja ki, kísérletezzen! A recept egyszerű és nagyon szórakoztató! Jó étvágyat kívánunk!
