Ha receptre van szükségem a makréla savanyításához, mindig a legegyszerűbbet választom. Hiszen a hal nem olyan termék, amit nem lehet elrontani. Ezért szeretném felhívni a figyelmet egy egyszerű ételre, amelyet hamis füstölt makrélának hívok. Már csak azért is hamis, mert nem lesz füstölve, bár színe semmivel sem lesz rosszabb, mint a bolti füstölt húsoknak.
Hozzávalók
Tehát a szükséges termékek listája:- 2 közepes méretű makréla;
- közönséges hagyma hámozása - legfeljebb 2 marék;
- só – 2,5 evőkanál (csúszda nélkül, ha szereti az enyhén sózott halat);
- 1,5 evőkanál cukor;
- fekete tea ízesítés nélkül - egy evőkanál (lehetőleg csúszdával);
- fekete bors - legfeljebb fél teáskanál.
Főzési jellemzők
A pácot egy liter vízhez készítjük. A megadott mennyiségű sóval enyhén sózott makrélát kapunk. Ha szereti a nagyon sós halat, akkor tegyen bele 3 púpozott evőkanál sót.
Egy serpenyőbe (nem zománcozott) sózzuk, borsozzuk, cukorral teát és alaposan megmosott hagymahéjat tegyünk, és hideg vízzel töltsük fel.
Helyezze ezt a keveréket a tűzhelyre, és várja meg, amíg felforr. Körülbelül öt percig kell forralnia. Ezután a pácot még 10 percig a tűzhelyen állni hagyom, majd leszűröm.Az eredmény egy sötétbarna folyadék, de ne ijedjen meg. A hal nem lesz olyan sötét.
Amíg a pác készül, elkezdheti a halat dolgozni. A makrélát alaposan meg kell mosni. El kell távolítani a beleket és a fekete fóliát a has belsejéből, az uszonyokat és a fejet is levágtam.
Ügyeljen arra, hogy a halat papírtörlővel szárítsa meg, hogy ne legyen nedves.
Amikor a pác kihűlt, egy megfelelő edényben a halra kell önteni.
Három napra hűtőbe tesszük (télen az erkélyen is hagyhatjuk). A halat időnként meg kell fordítani, hogy egyenletes színű legyen. Például ez megtehető reggel és este.
Három nap múlva kivesszük a halat, és a farkánál fogva két órára felakasztjuk, hogy a felesleges folyadék lefolyjon, és maga a makréla egy kicsit megmosódjon.
Az étel nagyon finom lesz, de nem lesz füstös íz. Ha szüksége van rá, csak adjon folyékony füstöt a páchoz, vagy használjon füstölt sót. Személy szerint úgy gondolom, hogy ez felesleges. Végül is a halak egyszerűen csodálatosak.
Jó étvágyat kívánunk!
