Szükséges összetevők
A makréla sózásához szüksége lesz:
- hal. A makrélát főzés előtt nem olvasztják fel teljesen;
- só;
- cukor;
- Babérlevél;
- vegyesfűszer.
Az 1. opcióhoz - napraforgóolaj és tartály.
A 2. opcióhoz - víz és tartály.
Tartályként üvegek (üveg és polimer anyagok), vödrök és serpenyők használhatók. Bármilyen edényt használunk is, légmentesen zárhatónak kell lennie.
Főzési technológia
1.opció
Készítsük elő a sóoldatot. Oldjunk fel 70 g sót 1 liter vízben. Ezután öntse a sóoldatot az előkészített edénybe, adjon hozzá fűszereket és helyezze el a halat. A sóoldatnak teljesen le kell fednie a hasított testet. A hal lehet egész vagy kibelezve (fej és belek nélkül).
A sózási idő 6-7 nap. A tartályt 24 órán át 20 Celsius fokos hőmérsékleten tartjuk. Ezután helyezze át a tartályt a hűtőszekrénybe.Sós lében, 4-5 Celsius fokos hőmérsékleten a makréla legfeljebb 4 napig tárolható. Ha hosszú távú tárolásra van szükség, a terméket fagyasztóba kell helyezni.
2. lehetőség
Ez a lehetőség előnyösebb abból a szempontból, hogy a termék gyorsan készen áll a fogyasztásra. Ezenkívül a halat részekre vágják, és akár edényben, akár tányéron tálalhatják.
A lépésről lépésre elkészített recept a következő:
1. Fejezze le a hasított testet.
2. Két bemetszést végzünk, a has vonalától 0,5 cm-re visszahúzódva, felülről a végbélnyílásig.
3. Távolítsa el a bőrt a képen látható módon.
4. Rétegezzünk. Ehhez két szakaszt készítünk, eltávolítjuk a csigolyacsontot.
5. Mossa le a féltesteket folyó víz alatt.
6. Vágjon azonos méretű darabokat.
7. Öntsön sót és cukrot a tartály aljába;
8. Helyezze a halat szorosan;
9. Sóval és cukorral meghintjük;
10. Ha szükséges, adjunk hozzá babérlevelet és szegfűborsot;
11. Öntsön napraforgóolajat úgy, hogy a hal ellepje.
Helyezze a tartályt a hűtőszekrénybe. A makréla 12 óra elteltével fogyasztásra kész. A benyújtás bármilyen kényelmes módon elvégezhető. Az enyhén sózott makréla jól illik a zöldhagymához és a rukkolához.
