Télen a legnépszerűbb konzervek közé tartozik a zöldborsó, amely nélkül számos hétköznapi és ünnepi étel nélkülözhetetlen. A zöldborsó otthoni tartósításához nincs szükség sok összetevőre (egy 0,5 literes üveg alapján):
- hámozott fiatal borsó - 350 gr.;
- víz;
- só - 1 teáskanál;
- cukor - 2 teáskanál;
- asztali ecet 9% - 1 evőkanál. l.
Abban az esetben, ha a piacon vásárol hüvelyben borsót: a fogyasztás üvegenként 0,5-650 g. borsó
Kezdjük az előkészítés és a tartósítás folyamatát. Érett borsót gyűjtünk a kertből, vagy vásároljuk meg a piacon. Meghámozzuk, a túléretteket és a romlottakat eltávolítjuk. Jól leöblítjük, hogy eltávolítsuk a törmeléket.
A megmosott borsót egy serpenyőbe öntjük, felöntjük vízzel, nagy lángon felforraljuk, és lassú tűzön tovább pároljuk 20-25 percig. Ugyanakkor gyűjtsük össze a habot (ha képződik).
Az idő letelte után egy lyukas kanál (nagy, lyukas kanál) segítségével távolítsa el a borsót a serpenyőből. A vizet sterilizálásra hagyjuk.Tiszta és száraz üvegekbe tesszük úgy, hogy a tetejétől kb. Ezután öntsünk a tetejére egy teáskanál sót és két cukrot. Adjunk hozzá egy evőkanál ecetet, töltsük fel meleg vízzel, és küldjük sterilizálni.
Sterilizáláshoz kell venni egy nagy edényt, amibe több üveg is belefér, az alját le kell takarni egy törülközővel (hogy az üvegek ne ugráljanak, ne törjenek el forraláskor), és ebbe helyezzük a fedővel lefedett üvegeket. Töltse fel vízzel (vállig).
A sterilizáláshoz forráspont feletti hőmérséklet kell, ezért sózzuk (1 evőkanál elég lesz).
Forraljuk fel, és főzzük tovább legfeljebb 20 percig, a borsó érettségétől függően. Ha nagyon fiatal vagy, akkor 15 perc elég lesz.
Ha kész, vegyük ki az üvegeket, és tekerjük fel a fedelüket. Mindenképpen nézd meg, hogy jól feltekerted-e. Ehhez meg kell fordítani az üveget az oldalára, és meg kell nézni, hogy kifolyik-e belőle a sóoldat.
Minden készen áll. Hagyja kihűlni a konzervborsót, fejjel lefelé fordítva.
