Pácolt görögdinnye télre

A pácolt görögdinnye szeletek eredeti csemege. Miután egész télen a pincében álltak, lágy rózsaszínűek maradnak, és a pác nem veszíti el átlátszóságát. A hagyományos pác fűszerek stabil ízcsokrot alkotnak. Kiderült, hogy a pácolt görögdinnye pép még a frissnél is finomabb. A tüzes chili paprika beborítja fűszerességével. Nemcsak a szelet rózsaszín részét szeretné megenni, hanem a csíkos zöld héj melletti fehér csíkot is.

Termékek:

görögdinnye - 2,5 kg, ecet 9% - 100 ml, só - 1 evőkanál. l., cukor - 3 evőkanál. l., csípős paprika – 1/4 hüvely, édes borsó – 1 teáskanál, fekete borsó – 1/2 teáskanál, szegfűszeg rügyek – 1/2 teáskanál, száraz kapor rozetta – 2 db, fekete ribizli levelek – 3- 4 db.

Főzési sorrend:

1. A jól érett görögdinnyét bepácoljuk, és kifejezetten ropogósra vágjuk. Nem kell különösebben cukros fajtákat keresgélni, a szokásos mérsékelt édességgel rendelkező görögdinnyét kell választani.

2. A görögdinnyét hosszan és alaposan mossuk meg folyó víz alatt, hogy a szeletek a héjával együtt bepácolódhassanak. A görögdinnye pépet először nagy hosszanti szeletekre vágjuk, majd háromszögekre osztjuk.

3. Sterilizált háromliteres üvegbe tesszük a szárított kapor rozettákat, ebben a formában jobban illik görögdinnye páchoz.Dobja az előkészített borsot, szegfűszeg rügyeket és ribizlileveleket az üvegbe. Vágjunk ki egy negyedet egy nagy hüvelyű csípős paprikaból, tisztítsuk meg a magokat, a piros húst vágjuk nagy karikákra.

4. Töltsük meg az üveget görögdinnyedarabokkal, ügyeljünk arra, hogy a pépet ne törjük össze vagy nyomjuk össze.

5. A görögdinnyeszeleteket forrásban lévő vízzel öntjük, az üveget sterilizált fedővel lefedjük, és 15-20 percig állni hagyjuk.

6. Mérjük ki a szükséges mennyiségű sót és cukrot, és tegyük egy lábasba.

7. Fedje le az üveget perforált műanyag fedéllel, és öntse az összes vizet a serpenyőbe. Helyezze a serpenyőt a tűzhelyre, és forralja fel a folyadékot 2-3 percig nagy lángon.

8. Öntsön 100 milliliter ecetet egy üveg görögdinnyebe.

9. Forró páccal öntsük a görögdinnyéket, és zárjuk le az üveget.

10. Fordítsa meg az üveget, csavarja be egy takaróba, és hagyja állni egy napig.

11. A pácolt görögdinnye eltarthatósága 1 év, a készítményt hűvös, száraz helyen kell tárolni.

12. Ha úgy dönt, hogy tesztelésre üveget készít, akkor a lezárás után 5-6 nappal kinyithatja az üveget, ezalatt kialakul a görögdinnyepép éles és fűszeres íze.
13. A fűszeres ecetes görögdinnyét lehűtve tálaljuk, a felbontott üveget hűtőszekrényben tároljuk.