Ma már nem nehéz a boltban különféle húskészítményeket vásárolni darabolásra, de egyre nehezebb legalább valami többé-kevésbé természeteset találni. Oly sokan sikeresen elsajátítják az ilyen finomságok elkészítését otthon. A marha rántást könnyű elkészíteni, minden hozzávaló teljesen természetes. Elképesztő rángatózást eredményez. A fűszerek összetétele ízlés szerint állítható, csak só és cukor szükséges a receptben. Próbáld ki, a házi marhahús rántás puha, mérsékelten sós, aromás és nagyon finom.
Hozzávalók:
- marha szűzpecsenye 700 g.
- kősó 2 ek.
- koriandermag 1 ek.
- szemes bors keveréke 1 tk.
- kristálycukor 1 ek.
- babérlevél 2-3 db.
Hogyan készítsünk marhahúst
Készítsen elő mindent, amire szüksége van. Távolítsa el a fóliákat a húsról, és vágja le a darabot, ha szükséges. Annak érdekében, hogy a marhahús egyenletesen sózzon, a vastagságnak nagyjából azonosnak kell lennie.
Fűszerkeveréket készítünk. Ehhez adjunk hozzá sót és cukrot, borsot és koriandermagot egy mozsárba. Törje fel a babérlevelet a kezével.
Jól dolgozzon a mozsártörővel.
A habarcs aromás tartalmát egy lapos fenekű tálba öntjük.
Kotró húst minden oldalról. Fedjük le a tetejét fóliával, ha van fedő, használjuk. Hagyja szobahőmérsékleten 6 órán át.
Az idő fele után fordítsa meg a darabot. Elég sok folyadék gyűlt már össze a formában, semmi esetre sem szabad lecsepegtetni.
A szükséges 6 óra elteltével a marhahús észrevehetően megvastagodik és sötétebb lesz.
Most le kell engednie a folyadékot, és szárítania kell a húst egy papírtörlőn.
Csomagolja be a marhahúst egy tiszta gézkendőbe, és csavarja be szorosan zsineggel vagy cérnával.
Jól szellőző helyen tartsa, ahol a hőmérséklet nem haladja meg a 25 fokot. Ezután minden a darab vastagságától és a környező hőmérséklettől függ. Időnként meg kell nyomni a húst az ujjaival; amint úgy érzi, hogy a kéreg besűrűsödött, csomagolja ki a darabot, vágja le egy kicsit, és próbálja meg. Ha a marhahús szélein jól megszáradt, akkor kész. A vágásnak egyenletes barna színűnek kell lennie. Ez általában 2-3 napig tart.
Tároláshoz csomagoljuk be ruhába és tegyük hűtőbe, de legfeljebb 4-5 nappal előtte fogyasszuk el. Ha a házi marhahús hosszabb ideig áll, nagyon sós és kemény lesz. Felvágottak részeként tálaljuk.
