Lula kebab csirkefiléből egy serpenyőben

A Lula kebab darált húsból készült shish kebab, amely a Kaukázusban és számos keleti országban népszerű. A klasszikus lula kebab bárányból készül, de nálunk kevésbé elterjedt a bárányhús, ezért gyakran más típusú hússal helyettesítik. Az egyik lehetőség a csirke kebab (csirkemell). Ízletes, megfizethető és nagyon finom. Mivel a csirkemell kissé száraz, egy kis friss disznózsírt teszünk bele, ami lédússágot ad, és egyáltalán nem észrevehető az ételen. Más húsfajtákkal ellentétben a csirkehús meglehetősen viszkózus, így a lula kebab készítésének folyamata jelentősen leegyszerűsödik. Nyárson jól megtartja formáját a darált hús, nem kell sokáig verni, dagasztani.

Szükséges termékek:

• 600 g csirkemell;
  
• friss disznózsír - 150 g;
  
• hagyma – 100 g darált húshoz + 200 g pácoláshoz;
  
• 1 tk. paprika;
  
• komló-suneli - 1 teáskanál;
  
• őrölt feketebors;
  
• só;
  
• 1 evőkanál. l. Szahara;
  
• növényi olaj - 2-3 evőkanál. l;
  
• ecet;
  
• 1 citrom.

A shish kebabhoz fából készült nyársra is szükség lesz.
Ebből a termékmennyiségből 8 db lula kebab nyársat kapsz.

Lula kebab főzés

1. A disznózsírt és a csirkemellet (lehetőleg bőrrel) darabokra vágjuk, és nagy lyukú húsdarálóban ledaráljuk.

2. A darált húshoz adjunk hozzá paprikát, suneli komlót, sót és egy csipet borsot.

3. Az egészet összekeverjük, és egy órára hűtőbe tesszük.

4. Ebben az időben lehet pácolni a hagymát. Ehhez vágja félgyűrűkre, adjon hozzá 1 tk. só, 1 evőkanál. l. cukor és 2 evőkanál. l. ecet.

5. Mindent összekeverünk, 200 ml forrásban lévő vízzel felöntjük és 20 percig állni hagyjuk. Ezután a vizet lecsepegtetjük, és a hagymát enyhén összenyomkodjuk.

6. A darált húst kivesszük a hűtőből, hozzáadjuk a kockára vágott hagymát (100 g).

7. Az egészet jól összekeverjük.
8. Ezután a darált húsból hosszúkás szeleteket készítünk, a közepébe egy nyársat szúrunk, a széleit lezárjuk, hogy a nyárs bent legyen, és kicsit megnyomva kissé lapos formát kapunk.


9. Süssük meg a termékeket növényi olajban minden oldalról főzésig.

A Lula kebabot melegen, ecetes hagymával és citromlével megszórva tálaljuk. Jó étvágyat kívánunk!