Amikor eltávolítjuk a hering gerincét a háta mentén, ahogy sok szakács teszi, apró csontok maradhatnak a filében. Ezek elkerüléséhez gyakorlatra van szükség, amivel egy hétköznapi ember nem rendelkezik. Tapasztalat nélkül egy kevéssé ismert módszerrel tökéletesen filézhet egy heringet, és szó szerint 1 perc alatt.
Amire szüksége lesz:
- vágódeszka;
- nejlonzacskó;
- éles kés.
A hering kimagozott filére vágásának folyamata
A vágódeszkát nejlonzacskóba tesszük, és ráhelyezzük a heringet. A hal fejét levágjuk, a hasát felvágjuk és a belsőségeket eltávolítjuk. Ezután a zacskót a belsejével együtt összehúzzuk, és a tábla tiszta marad.
A heringet hideg vízben megmossuk. Ezután a levágott fej jobb oldalán lévő mutatóujjával ki kell feszíteni néhány bordát, és ki kell tépni a filéből. Ezután a bal oldali hüvelykujjal is megtörténik. Ezután a farok felé kell haladnia, és el kell távolítania a bordákat a gerincvel együtt.
Szinte az összes kis csont kijön a gerincvel együtt. Nem marad más hátra, mint egyszerűen levágni a farokúszóval együtt.Ezután végig kell húznia az ujját a gerincvonalon, hogy a filét lenyomja a bőrig. A farok területén több csont is maradhat, kés hegyével könnyen felvehető és kihúzható.
A filé belsejét késsel kikaparjuk, hogy eltávolítsuk a fekete filmet. Ezután az uszonyokat levágják. Végül ujjaival fel kell szedni a filé feleket az eltávolított gerinc vonala mentén, és le kell tépni a bőrről. Ennek eredményeként 2 tökéletes darab marad egyetlen csont nélkül.
