Sokak számára a házi sajtkészítés legalábbis a kémiai kísérletekhez kötődik. Valójában a bolti sajtokat az összetett technológiák szigorú betartásával készítik, hogy hosszú ideig tárolhatók legyenek. Otthon sokkal könnyebben elkészíthetsz magadnak mindent.
Hozzávalók:
- tej 3,2% – 1 l;
- só - 1 teáskanál;
- tojás - 3 db;
- tejföl 20% - 200 gr.
A sajtkészítés folyamata
A tejhez sót adunk, és felforraljuk.
Közben a tejfölt és a tojást egy külön edényben összekeverjük.
A tojásos-tejfölös keveréket a forrásban lévő tejhez öntjük.
Mérsékeljük a hőt, és főzzük további 5-7 percig.
Ez idő alatt a masszának fel kell görbülnie. Amint nagy pelyhek jelennek meg benne, át kell szűrni egy 2 réteg gézzel borított szűrőedényen.
A sajtmasszát úgy kell tömöríteni, hogy egy fejlé tapadjon. Ehhez egy csészealjat és egy súlyt helyeznek a tetejére. Alul lyukas konzervdobozba tehetjük.
Szobahőmérsékletre hűtés után a sajt készen áll. A maradék tejsavót palacsintához használhatjuk.
