A sózott disznózsír szerelmesei az alábbi egyszerű recept alapján finoman elkészíthetik. Fontos, hogy egy jó darab friss disznózsírt válasszunk, melynek héja legalább 4-5 cm legyen, a héja legyen sima, sörte nélkül, és jól váljon el a disznózsírtól. Ha a bőrt kis erőfeszítéssel nem lehet szétválasztani, akkor jobb, ha megtagadja az ilyen disznózsír vásárlását, kész formájában kissé kemény lesz.
Hozzávalók
A sertészsír borssal és fokhagymával való sózásához szüksége lesz:
- sertészsír bőrrel 2 kg;
- durva só 150-200 g;
- őrölt bors 5-6 g vagy ízlés szerint;
- fokhagyma;
- babérlevél.
Sertészsír sózás fokhagymával és borssal
1. Ha a disznózsír nem erősen szennyezett, nem kell mosni, elég a szennyezett területeket késsel megtisztítani.
2.Vágja be a darabot a teljes vastagságon, majdnem a bőrig.
3. A disznózsírt minden oldalát alaposan dörzsölje be durva sóval. Ne felejtse el hozzáadni a vágásokhoz.
Fontos! A disznózsír szárításakor nem használhat finom sót.
4. Adjuk hozzá a fokhagymát, a babérlevelet és a borsot. A fokhagyma mennyiségét egyéni ízlés szerint határozzuk meg. Általában 1/2 - 1 fej fokhagyma elegendő ehhez a mennyiségű disznózsírhoz. Borsot is szedjünk ízlés szerint, és elég 3-4 babérlevél.
5. Ezután a sertészsírt pergamenbe csomagoljuk, és 6-7 napra hűtőbe tesszük.
6. Ezen idő elteltével a disznózsír használatra kész.
Fokhagymás és borsos sertészsírból finom szendvicsek készülnek, tálalhatjuk forró főtt burgonyával, vagy hideg előételként, erős alkohollal az asztalra is tehetjük.
