A falusi élet lehetetlen egyszerű, de olyan ízletes és hozzánk közel álló termékek nélkül. Nincs helye a kulináris túlzásoknak, a tűzhely feletti hosszú órákig tartó virrasztásnak vagy a nehezen beszerezhető alapanyagoknak. Mindennek eleminek kell lennie, de ettől semmi nem vész el az ételek ízében, sőt úgy tűnik, még jobb is lesz. Örömmel mutatjuk be a sós lében eltöltött disznózsír receptjét, amely megerősíti ezt a rusztikus axiómát – minél egyszerűbb, annál jobb!
- Elkészítési idő: 3-4 nap.
- Adagok: 20.
Hozzávalók:
- - friss disznózsír - 1 kg;
- - víz - 1 l;
- - só - 1 pohár;
- - fokhagyma - 1 fej;
- - őrölt pirospaprika és pehely - 1-2 evőkanál.
A disznózsír sózásának receptje:
Ehhez a recepthez választhat disznózsírt húsrétegekkel. Mivel sós lében sózzuk, a húsrétegek nem „keményednek meg”, mint a száraz sózásnál, hanem puhák maradnak. Ezért ez a recept több mint univerzálisnak tekinthető, és alkalmas mind a húszárványos disznózsírhoz, mind a szilárd zsírrétegből származó disznózsírhoz. Tisztítsa meg a friss disznózsírt egy késsel, és törölje le friss törülközővel vagy konyhai szalvétával, darabokra vágva, amelyeket kényelmesen elhelyezhet a serpenyőben.
Most el kell készítenie a sóoldatot a disznózsírhoz.Használja nagymamája régi módszerét a só megfelelő arányának meghatározására a vízben – amikor a sókristályok teljesen feloldódnak, friss tojás úszik a felszínre. Forraljuk fel a sóoldatot, vegyük le a tűzről és hűtsük le teljesen.
Ezután helyezze a disznózsírdarabokat a sós lébe, és ha a disznózsír lebeg, tegyen a tetejére egy csészealjat, hogy víz alá merítse. Ebben a formában a disznózsírnak 2-5 napig kell tartania, a darab szélességétől függően.
Sózás után az elkészített sózott sertészsírt kivesszük a sós léből, és szalvétával átitatjuk.
Minden darabot több vágással mélyen bevágunk, de pár centiméterig nem érjük el a bőrt. A vágások közötti távolság 1-2 cm.
Helyezze a fokhagyma szeleteket a kapott résekbe.
Minden darabot erősen összenyomunk, hogy a fokhagymás rések összeragadjanak, és a darabok ismét egységes egészet alkossanak.
A disznózsírt őrölt por és őrölt pirospaprika pehely keverékében minden oldalról bepanírozzuk.
Ebben a formában még egy napot pihentetjük a disznózsírt a szobában, hogy minden illat és íz „barátkozzon”, és minél mélyebbre hatoljon a darabba.
Ezután papírba vagy fóliába csomagolva fagyasztóba tesszük. Tehát a csodálatos sózott disznózsír „Country Style” készen áll - jó étvágyat!
