A disznózsírt nagyon kényelmes üvegekbe sózni. A megfelelő időben kinyithatja az edényt, és finom, aromás harapnivalót tehet az asztalra. A fokhagyma és a bors különleges pikáns ízt ad a salsának. Bárki pácolhatja otthon. Nem fog sok időt vagy erőfeszítést igénybe venni.
Ehhez szüksége lesz:
- friss disznózsír egy réteg hússal (legfeljebb 3 cm magas) - 3 kg;
- só - 1,5 csésze;
- különböző paprika keveréke - 1 teáskanál;
- babérlevél - 6-8 levél;
- fekete bors - 1,5 teáskanál;
- friss fokhagyma - 3 fej.
Ez a termékmennyiség 3 literes üvegekhez készült.
Kezdjük a lépésről lépésre történő előkészítési folyamattal:
1. Vegyünk friss sertészsírt egy réteg hússal, és vágjuk közepes darabokra. Mindegyik darabon 4 centiméteres négyzetek formájában a bőrig levágjuk. A vágásoknak köszönhetően jól telíthető lesz fűszerekkel.
2. Készítse elő a pácoló keveréket. Öntsön sót, paprika keverékét, fekete borsot egy mély tálba, adjon hozzá apróra vágott fokhagymát és egy törött babérlevelet.
3. Keverje össze alaposan az összes hozzávalót, amíg sima zabkása nem lesz.
4. Ezzel a keverékkel dörzsölje be az elkészített sertészsírt a tetején, minden oldalán és a vágásokban.
5.Vegyünk egy mély csészét, az alját szórjuk meg sóval, és helyezzük rá a szorosan szétterített darabokat. Zárja le a fedelet, és hagyja 2 napig pácolódni.
6. Ez idő alatt a disznózsír kiengedi a sóoldatot. Kivesszük a tartályból, levágjuk a bőrt ott, ahol a vágások voltak. Külön kis darabokat kapsz a sózott disznózsírból.
7. Helyezze a darabokat szorosan tiszta, sterilizált literes üvegekbe. Ezután oszlassuk el egyenletesen a csészében lévő sóoldatot az üvegek között, és fedjük le őket főtt vasfedelekkel.
8. 15 nap elteltével az aromás disznózsír teljesen kész lesz. A vendégek hirtelen megjelenéséhez, vagy ha valami finomat szeretne, nyissa ki a készítményt és vágja vékony műanyag darabokra.
9. Helyezze őket egy lapos tányérra, és küldje el az étkezőasztalhoz.
10. Az eredmény gyengéd és puha disznózsír, amely elolvad a szájban. Ezt a finomságot borschttal vagy egyszerűen mustárral tálalhatjuk.
