Nem nehéz főtt kolbászt otthon készíteni a GOST Szovjetunió szerint, de emlékezni a gyermekkor ízére felbecsülhetetlen

A legtöbb kolbász gyártása során a normál húson kívül sűrítőt, őrölt héjat, porcot, szóját használnak. Ebben a tekintetben nehéz természetes, jó minőségű terméket vásárolni, ezért jobb, ha saját kezűleg készíti el. Próbálja ki ezt a továbbfejlesztett főtt kolbász receptet a Szovjetunió GOST szerint.

Hozzávalók:

• sertéshús - 700 gr;
  
• marhahús - 300 gr;
  
• tojás;
  
• jeges tej - 400 gr;
  
• normál só - 13 g;
  
• nitrites só - 10 g;
  
• szerecsendió - 1/4 teáskanál.

A kolbász elkészítési folyamata

A hűtőben lehűtött húst feldaraboljuk, és húsdarálón át darált húsba passzírozzuk. Először egy nagy rostélyon, majd 1-2-szer egy finomon keresztül.


A darált húshoz rendes és nitrites sót, szerecsendiót, tojást és jeges tejet adunk. Ezután nagyon jól kell gyúrni, de nem kézzel, hogy ne melegedjen fel.

Ez kényelmesen megtehető mixerrel vagy konyhai robotgéppel. A darált hús sima, zabkásaszerű legyen.

A darált húst 2 részre osztjuk, amit fóliába csomagolunk. A végeit cérnával kötik össze. Sűrű kolbászt kell kapnod.A darált húst kisebb adagokra osztva kolbászokat készíthetünk belőle.


A sütőt 75°C-ra állítjuk. Ezután vizet töltünk a serpenyőbe, és 80 °C-ra melegítjük. A kolbászokat vízbe tesszük, lenyomkodjuk, hogy ne lebegjenek, és a sütőbe küldjük.


2 óra elteltével a kolbászt kivesszük a serpenyőből, és fél órára hideg vízbe merítjük.

Ezek után már fogyaszthatod is. A nitritesó jelenlétének köszönhetően rózsaszínű, puha lesz, és több mint egy hétig is eláll a hűtőszekrényben anélkül, hogy megromlana.

Nézd meg a videót